C’est l’une des questions les plus controversées au monde concernant la pizza : avec ou sans ananas ?
Il sont pourtant nombreux à être amoureux de l’ananas comme garniture de la pizza, et à estimer qu’il s’agit là d’une ode aux plats sucrés-salés, tels que le poulet aigre-doux ou la...
Préparation
Cette recette convient à différents styles de pizza, notamment celles qui ont une pâte à pizza classique, une pâte au levain, une “biga” ou une pâte néo-napolitaine. Préparez votre pâte bien à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant de faire chauffer votre four.
Allumez votre four, et visez une température de 450°C à 500°C sur la pierre de cuisson intérieure. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre.
Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Poussez-la du centre vers le bord avec vos doigts. Étalez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 cm, puis posez la pâte étirée sur votre plaque à pizza légèrement farinée.
Déposez une louche de sauce tomate directement au milieu de la pâte et faites un mouvement circulaire avec le dos de la cuillère pour l'étaler. Placez les quatre feuilles de basilic sur votre base, puis saupoudrez le Parmigiano-Reggiano. Répartissez uniformément la mozzarella fior di latte sur la base, puis le pepperoni, les piments jalapeños confits et enfin les morceaux d'ananas.
Retirez la pizza de la plaque et enfournez-la. Faites-la cuire de 60 à 90 secondes, en tournant régulièrement la pizza pour assurer une cuisson uniforme. Retirez la pizza cuite, puis coupez-la en 8 et servez !
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