Pizza à la feta cuite au four avec citron et figues

Une délicieuse pizza sucrée-salée regorgeant des saveurs de la Grèce. Avec une base de feta citronnée, une cuillerée de tapenade d'olives, de figues et de menthe, des figues fraîches coupées en tranches et des noix écrasées, chaque part est digne d'un Dieu !

Équipement

Petite plaque à rôtir

Ingrédients

Pour 1 pizza de 12”/16”
250/330 g de pâte à pizza en boule

Pour la sauce

200 g d'un paquet de feta, égouttée
25 ml d'huile de citron
25 ml d'huile d'olive
Pincée d'origan séché
3 gousses d'ail, avec la peau
½ citron confit, en quartiers
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

5-6 cuillères à café de chutney/tapenade de figues, d'olives et de menthe
2-3 figues fraîches, coupées en tranches
1 cuillère à café de citron confit, finement haché
1 cuillère à café de miel
Noix hachées (facultatif)

Méthode

Prépare ta pâte à pizza à l'avance. Tout ce que tu dois savoir se trouve dans notre guide pour préparer la pâte à pizza classique parfaite.

Préchauffe ton four traditionnel à 180 ˚C (356 ˚F). Ajoute la feta, l'huile, l'origan, l'ail et le citron confit sur une petite plaque à rôtir et couvre de papier aluminium. Fais cuire au four pendant 10-20 minutes jusqu'à ce que le fromage ait ramolli. Écrase la feta ramollie avec l'ail et le citron, en retirant la peau et l'écorce. Si tu trouves la sauce trop épaisse, délaye-la avec un peu d'eau ou de jus de citron. Assaisonne à ton goût et laisse refroidir.

Allume ton four à pizza Ooni. Vise 500 ˚C (950 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Tu peux vérifier la température à l'intérieur de ton four Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. 

Étire la boule de pâte à pizza et pose-la sur ta pelle à pizza saupoudrée d'un peu de farine. Verse 3-4 cuillères à soupe du mélange à la feta sur la base, en laissant 3 cm autour de la croûte. Ajoute une portion généreuse de tranches de figues sur le dessus, suivie de petites cuillerées de tapenade, au goût.

Fais glisser la pizza de la pelle vers ton four à pizza. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à tourner la pizza régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Retire la pizza cuite du four et garnis-la de citron confit finement haché et d'un filet de miel pour finir. En option : saupoudre aussi de noix hachées pour un petit truc en plus.