Pizza à la feta, citron et figues cuite au four

Une délicieuse pizza sucrée-salée regorgeant des saveurs de la Grèce. Avec une base de feta citronnée, une cuillerée de tapenade d'olives, de figues et de menthe, des figues fraîches coupées en tranches et des noix écrasées, chaque part est divine !

Équipement
Four à pizza Ooni
Petite plaque à rôtir

Résultat 
1x pizza de 30 ou 40 cm

Ingrédients
250/330 g de pâte à pizza en boule

Pour la sauce

200 g d'un paquet de feta, égouttée
25 ml d'huile de citron
25 ml d'huile d'olive
Pincée d'origan séché
3 gousses d'ail, avec la peau
½ citron confit, en quartiers
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

5-6 cuillères à café de chutney/tapenade de figues, d'olives et de menthe
2-3 figues fraîches, coupées en tranches
1 cuillère à café de citron confit, finement haché
1 cuillère à café de miel
Noix hachées (facultatif)

Méthode de préparation

Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Tout ce que vous devez savoir se trouve dans notre guide pour préparer la pâte à pizza classique parfaite.

Préchauffez votre four traditionnel à 180 ˚C. Ajoutez la feta, l'huile, l'origan, l'ail et le citron confit sur une petite plaque à rôtir et couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four pendant 10-20 minutes jusqu'à ce que le fromage ait ramolli. Écrasez la feta ramollie avec l'ail et le citron, en retirant la peau et l'écorce. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, délayez-la avec un peu d'eau ou de jus de citron. Assaisonnez à votre goût et laissez refroidir.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. 

Étirez la boule de pâte à pizza et posez-la sur votre pelle à pizza saupoudrée d'un peu de farine. Versez 3-4 cuillères à soupe du mélange à la feta sur la base, en laissant 3 cm autour de la croûte. Ajoutez une portion généreuse de tranches de figues sur le dessus, suivie de petites cuillerées de tapenade, au goût.

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à tourner la pizza régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Retirez la pizza cuite du four et garnissez-la de citron confit finement haché et d'un filet de miel pour finir. En option : saupoudrez aussi de noix hachées pour un petit truc en plus.