Le principe même du crostini est d’être, gourmand, varié… et partagé. Avec tout ce qu'il y a de bon dans ce monde - fromage, viande séchée, noix - ces crostinis à la ricotta, au speck et aux amandes Marcona vont devenir votre nouvel amuse-bouche préféré quand vous voudrez impressionner.
Contrairement...
Préparation
Cette recette peut s’adapter à plusieurs styles de pizzas différents, mais notre pâte à pizza classique lui convient tout particulièrement. Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance et de la laisser lever à température ambiante avant d'allumer votre four.
Allumez votre four, en visant une température de 400°C à 450°C sur la pierre de cuisson intérieure. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température.
Étalez votre pâte sur une surface légèrement farinée. Du bout des doigts, poussez délicatement l'air du centre vers la croûte, puis étalez la base jusqu’à obtenir 30 cm de diamètre.
Piquez avec une fourchette, en appuyant doucement sur la pâte sur toute sa surface, pour l'empêcher de gonfler au four. Arrosez-la d'huile d'olive, puis enfournez-la. Faites cuire la pâte complètement, en la retournant pour assurer une cuisson uniforme, soit environ 1 à 2 minutes. Retirez du four et laissez la pâte refroidir.
Découpez la pizza en carrés. Avec une pizza, vous devriez obtenir 12 à 16 morceaux (selon la taille de vos crostinis).
Mélangez le poivre noir et l'huile d'olive à la ricotta, puis déposez une quantité égale sur chaque morceau.
Saupoudrez uniformément les amandes Marcona.
Garnissez chaque morceau d'une tranche de speck et servez.
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