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Recette pizza finocchiona et friarielli napoletani

Pizza finocchiona et friarielli napoletani

Une combinaison classique réinventée. Remplaçant la saucisse, la finocchiona équilibre le côté salé des friarielli napoletani avec les notes sucrées de l'anis. Le tout est couronné d'une portion généreuse de scamorza fumée et de fior di latte.

Ingrédients

Pour 1 pizza de 12”/16”

 

250/330 g de pâte à pizza en boule
3-4 cuillères à soupe de friarielli napoletani
1 cuillère à soupe d'huile de citron
3-4 tranches de finocchiona, coupées en quarts
80 g de fior di latte/ mozzarella à faible taux d'humidité 
60 g de scamorza, coupée en dés

 

Méthode

Prépare ta pâte à pizza à l'avance. Tout ce que tu dois savoir se trouve dans notre guide pour préparer la pâte à pizza classique parfaite.

Allume ton four à pizza Ooni. Vise 500 ˚C (950 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Tu peux vérifier la température à l'intérieur de ton four Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni

Étire la boule de pâte à pizza et pose-la sur ta pelle à pizza saupoudrée d'un peu de farine. Verse l'huile sur la base et utilise tes doigts pour l'étaler. Prends une poignée de friarielli napoletani et secoue pour retirer l'excès de liquide. Morcèle doucement les légumes et poses-en une couche uniforme sur toute la base.

Ajoute la finocchiona, puis une poignée généreuse de fior di latte et de scamorza. Assure-toi que les garnitures soient réparties uniformément, en laissant 3 centimètres autour de la croûte. 

Fais glisser la pizza de la pelle vers ton four à pizza. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à tourner la pizza régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.

Retire la pizza cuite du four et sers immédiatement !

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