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Babka de pâte à Pizza à la tarte au potiron

Babka pâte à pizza tarte à la citrouille

Surnommé le dessert le plus emblématique de New York, nous avons donné une touche saisonnière au traditionnel pain sucré babka tressé en utilisant notre recette de pâte à pizza super facile. Retrouvez notre pâte à pizza classique pour une toute nouvelle version de la tarte à la citrouille en cette période de fêtes. Cuit dans notre poêle en fonte, ce pain sucré et épicé est parfait pour donner le coup d'envoi de vos festivités d'hiver et de Thanksgiving !

Ingrédients
Pour 6-8 en guise d'entrée

Pour le babka :
1 kg de pâte à pizza classique
1 cuillère à soupe de beurre, fondu
100 g (½ boîte) de purée de citrouille en conserve
1 œuf
2 c. à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de muscade moulue
Noix de 2" de gingembre frais, râpé
100 g (3,5 oz) de sucre brun, pour saupoudrer

Pour le glaçage :
50 g (1,7 oz) de beurre, fondu
4 cuillères à soupe de miel
Jus d'une moitié d'orange
Zeste d'1 orange

Préparez la pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir. Notez que pour cette recette, il n'est pas nécessaire de mettre en boule la pâte à pizza - il suffit de suivre la recette jusqu'au stade de la levée en vrac, pour que vous finissiez avec une grande quantité de pâte levée prête à être étalée et transformée en rouleaux.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 200 ˚C (400 °F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, l'œuf, la cannelle, la muscade et le gingembre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Étalez le beurre fondu sur toute la surface de votre poêle Ooni, et mettez de côté.

Farinez légèrement votre plan de travail. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la boule de pâte à pizza en une longue forme rectangulaire, d'environ 2,5 cm d'épaisseur. La feuille de pâte à pizza sera étalée à environ 60 cm (24 pouces) par 13 cm (5 pouces). Coupez les bords si vous avez besoin d'améliorer la forme.

Étalez le mélange de citrouille uniformément sur la pâte, puis saupoudrez de sucre brun.

Prenez le long bord de la pâte à pizza et roulez la pâte sur elle-même, en formant un long tube. À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez toute la longueur du tube pour exposer la garniture.

Avec le côté garniture exposé vers le haut, et les deux brins de pâte posés côte à côte, pincez les extrémités mêmes des brins pour former un joint. Tournez délicatement les deux brins de pâte l'un sur l'autre pour former une longue tresse. Prenez les deux extrémités du tube tressé et rassemblez-les pour former un cercle, en pinçant ensemble les deux extrémités.

Placez la pâte tressée dans la poêle et placez la poêle dans le four. Gardez la poêle aussi proche que possible de la porte, où le four est un peu plus frais, car vous voulez faire cuire le babka lentement.

Faites cuire le babka pendant 30 minutes, en tournant légèrement la poêle toutes les quelques minutes pour assurer qu'il cuise uniformément et ne brûle pas. Éteignez la flamme de votre Ooni et laissez le babka continuer à cuire lentement dans la chaleur résiduelle du four. Pour vérifier qu'il est bien cuit, prenez une brochette et insérez-la dans le babka - elle doit être propre une fois retirée.

Pendant que le babka continue à cuire, faites le glaçage. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et incorporez le miel, le jus d'orange et le zeste d'orange. Retirez du feu et mettez de côté.

Lorsque le babka est cuit, retirez la poêle du four et laissez reposer pendant 5 minutes. Transférez sur une planche de service et versez le glaçage au beurre, puis coupez et servez tant que c'est chaud !

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