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Boules de pâte farcie aux épices et au chocolat Pumpkin

Boules de pâte farcie aux épices de citrouille et au chocolat

Ce plat de fête inspiré de l'automne est idéal pour ajouter un peu de mystère à votre dessert, et c'est l'excuse parfaite pour utiliser n'importe quelle pâte restante. La vôtre sera-t-elle farcie de tarte de citrouille ou de chocolat fondu ? Il n'y a qu'un seul moyen de le découvrir !

Équipement
Poêle en fonte allant au four Ooni

Ingrédients
500 g (17,6 oz) de pâte à pizza classique
15 g de beurre (1 cuillère à soupe), ramolli
100 (½ boîte) de purée de citrouille en conserve
2 c. à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de noix de muscade moulue
2” de gingembre frais, râpé
100 g (3,5 oz) de sucre brun, pour saupoudrer
Zeste d'1 orange
100 g (3,5 oz) de chocolat, cassé en petits carrés

Pour la croûte de cannelle
Dorure d'œuf
3 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café de cannelle

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, le sucre, la cannelle, la muscade et le gingembre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Graissez légèrement votre poêle en fonte avec du beurre. Divisez votre pâte en environ 16 portions. Prenez une portion et étirez légèrement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit aussi large que la paume de votre main. Placez une cuillère de mélange d'épices de citrouille ou un carré de chocolat au centre de la pâte. Pliez les bords et pincez-les en boule avec vos doigts. Utilisez le frottement entre le bord de vos paumes pour lisser la couture en dessous. Répétez l'opération pour la pâte restante, en visant des quantités équitables de boules à la citrouille et de boules au chocolat.

Placez votre ramequin en terre cuite au centre de la poêle, puis ajoutez vos boules de pâte dans un motif circulaire autour du ramequin et autour des bords de la poêle. Ne vous inquiétez pas s'il y a de petits espaces entre les boules, elles grossiront dans la chaleur du four.

Une fois que vos boules de pâte sont placées, couvrez la poêle avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (952 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Dans un petit bol, mélangez la cannelle et le sucre. Badigeonnez vos boules de pâte avec la dorure d'œuf et saupoudrez une couche uniforme du mélange de sucre.

Éteignez complètement votre four chaud, ou réduisez la flamme si vous utilisez du bois et placez la poêle à l'intérieur. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes à la chaleur résiduelle, en tournant à mi-cuisson. Cela aide à cuire le dessous des boules de pâte en premier. Une fois que les boules ont gonflé et qu'elles commencent à avoir une odeur de pâte cuite, remettez le four à feu doux. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, en veillant à tourner la poêle régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.

Les boules de pâte sentent et ont l'air super, c'est là que vous savez qu'elles sont prêtes ! Retirez du four et mettez de côté. Laissez reposer pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez le reste du mélange d'épices de citrouille dans le plat en terre cuite pour tremper. Servez tout de suite, pour un plat d'Halloween 100 % délicieux !

Télécharge l'application Ooni

Calculateur pour la préparation de pâte à pizza, recettes et vidéos

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