Pizza ricotta, anchois de Sicile et fleur de courgette

Cette recette ensoleillée de l'ambassadrice Ooni Giorgia Caporuscio répond à tous les critères du véritable style napolitain. Elle met des fleurs de courgette et des anchois salés de Sicile sur une base crémeuse de ricotta, sans oublier la généreuse garniture de fior di latte et l'huile d'olive vierge extra pour finir. Faites cuire dans les fours à pizza Ooni pour un goût d'Italie à la maison !

Ingrédients
Pour 1 pizza de 12”/16”

250/330 g (8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique
125 g de ricotta
4-5 fleurs de courgette
6 anchois de Sicile
80 g de fromage fior di latte
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra

Semoule fine, pour saupoudrer

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir. Giorgia recommande au moins un temps de levée de 12 heures pour de meilleurs résultats – ajustez vos quantités en conséquence à l'aide du calculateur de pâte sur l'application Ooni !

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (952 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Tournez votre boule de pâte levée sur une surface saupoudrée de semoule fine. Poussez l'air du centre vers la cornicione (croûte), retournez et répétez de l'autre côté. Continuez à étirer votre base, en veillant à protéger le centre fragile.

Avec le dos d'une cuillère en métal, étalez une couche uniforme de ricotta sur la base de la pizza. Ensuite, détachez la fleur de courgette pour qu'elle puisse être posée à plat. Ajoutez jusqu'à ce que la ricotta soit complètement recouverte, car cela évitera de brûler le fromage. Ensuite, posez une anchois où chaque tranche sera. Garnissez avec une poignée généreuse de fromage fior di latte et terminez avec un filet d'huile d'olive.

Transférez votre pizza garnie sur votre pelle à pizza Ooni légèrement saupoudrée en plaçant vos doigts sous la croûte et en tirant doucement. Ajustez la pizza si nécessaire, puis glissez dans votre four à pizza Ooni.

Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à tourner la pizza régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Une fois cuit, retirez du four et transférez sur une planche à découper. Coupez et servez tout de suite !

Pizza ricotta, anchois de Sicile et fleur de courgette