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Salade d’Aubergine rôtie et d’aubergine

Salade d'aubergine rôtie

Cette simple salade composée de super-aliments constitue une entrée, un accompagnement ou un déjeuner léger idéal(e). Hachez simplement quelques légumes à rôtir dans votre four à pizza Ooni et garnissez d'un généreux filet de sauce balsamique. Mettez les jeunes pousses d'épinards et terminez par un saupoudrage de graines de citrouille. Rapide, généreux et rafraîchissant !

Équipement
Poêle en fonte

Ingrédients
175 g de citrouille
1 petite aubergine, coupée en cubes
1 oignon rouge, haché
1 poivron rouge, haché
Poignée de jeunes pousses d'épinards
1 cuillère à soupe de graines de citrouille
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Méthode
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (952 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Ajoutez l'huile d'olive dans votre poêle en fonte et placez-la dans votre four pour la réchauffer. Une fois que l'huile est chaude, retirez la poêle et ajoutez votre aubergine, votre oignon, votre poivron rouge et votre citrouille. Remettez la poêle au four et laissez les légumes cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.

Retirez la poêle et arrosez de vinaigre balsamique et de miel. Servez sur un saladier de jeunes pousses d'épinards et saupoudrez de graines de citrouille. Parfait chaud ou froid. Vous pouvez également utiliser les légumes rôtis pour remplir un délicieux sandwich ou wrap !

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