Portez à ébullition une casserole d'eau de taille moyenne. Ajoutez avec précaution les pommes de terre épluchées (elles doivent être entièrement immergées dans l'eau). Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair n'offre aucune résistance lorsqu'elle est percée par une fourchette.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffez votre four. Visez une température de 450 °C sur votre pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier cette température rapidement, avec précision et en toute sécurité à l'aide d'un thermomètre infrarouge. 

Lorsque le four est à température, placez les oignons émincés, le beurre et le sucre dans votre poêle en fonte. Placez la poêle dans le four et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée, pendant environ 5 minutes. Veillez à retourner la poêle toutes les 2 minutes environ pour garantir une cuisson homogène. Une fois les oignons cuits, retirez-les du four et mettez-les de côté.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un disque régulier d'environ 30 centimètres de diamètre. Si vous préférez une pâte très croustillante, utilisez de la semoule de blé extra-fine pour fleurer le plan de travail.

Étalez la crème fraîche sur la pâte et saupoudrez-la d'ail en poudre et de poivre. Veillez à laisser environ 2½ centimètres pour la croûte. 

Coupez les pommes de terre cuites en tranches d’1 cm d'épaisseur et disposez-les uniformément sur la pizza.

Disposez uniformément les oignons caramélisés sur la pizza.

Ajoutez uniformément les morceaux de fromage Beaufort sur la pizza, puis les 3 bandes de bacon finement coupées. 

Transférez la pizza sur une pelle légèrement farinée et mettez au four. Faites cuire pendant 90 secondes, en faisant tourner la pizza toutes les 20 secondes environ pour lui assurer une cuisson uniforme. 

Retirez du four, coupez des parts et dégustez !