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Pizza d’épicerie italienne épicée

Pizza épicée à la charcuterie italienne

Inspirée du célèbre sandwich Hoagie italien, voici une pizza de New York à la charcuterie. Les meilleures coupes de mortadelle et de salame milano s'appuient sur une base de tomate avec vinaigrette sucrée, composée de mozzarella gluante et de provolone fort. Garnie de cornichons tranchés et de piment doux, elle se termine par une poignée de roquette fraîche et des cuillerées de fougueuse Miscela Esplosiva.

Ingrédients
Pour 1 pizza de 12”/16”

Pour la sauce
400 g de tomates San Marzano en boîte
2 c. à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'huile d'olive
¼ c. à café de moutarde de Dijon
½ c. à café de sel
1 c. à café de sucre
½ cuillère à café d'origan séché
2 gousses d'ail, émincées

Pour la pizza
250/330 g de pâte à pizza classique
60 g de mozzarella, déchirée en morceaux
3-4 tranches de salame milano
3-4 tranches de mortadelle
60 g de provolone, finement tranché
30 g de piments doux marinés
1 cornichon mariné, finement tranché
2-3 c. à café de Tutto Calabria Miscela Esplosiva
Poignée de roquette fraîche
Vinaigre balsamique

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

Égouttez les tomates pour éliminer l'excès de liquide. Transférez dans un saladier et écrasez les tomates en pâte avec vos doigts. Ajoutez les ingrédients restants et mélangez bien. Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure.

Allumez votre four à Pizza Ooni. Visez 500 ˚C (950 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza et posez-la sur votre pelle à pizza.

Étalez 3 à 4 cuillères à soupe de sauce uniformément sur la base. Garnissez avec une couche uniforme de mozzarella, suivie de tranches de salame milano, et enfin de provolone.

Faites glisser la pizza de la pelle vers le four. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en tournant régulièrement. Une fois cuite, transférez la pizza sur une planche de service.

Pour faire une rose de mortadelle, roulez chaque tranche en un tube fin. Pincez une extrémité et repliez les couches en haut pour former une forme de rose étagée. Garnissez la pizza avec les roses de mortadelle, puis 2 à 3 piments doux marinés, les tranches de cornichon et quelques cuillerées de Miscela Esplosiva. (Mais attention, ce truc est piquant !) Terminez avec une poignée de roquette fraîche et un filet léger de vinaigre balsamique.

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