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Salade de Tofu épicée avec noix de cajou et aubergine

Salade de tofu épicée avec noix de cajou et aubergine

Garnie de tofu épicé et d'aubergine grillée, cette recette d'inspiration asiatique et délicieusement végétale a encore meilleur goût au feu de bois, ajoutant une profondeur de saveur qu'un four domestique ne peut tout simplement pas offrir.

Ingrédients
Pour 2 en tant que plat principal

1 cuillère à soupe de farine de maïs (amidon de maïs)
400 g (14 oz) de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes de ½ po (1 cm)
Huile végétale, pour frire
1aubergine, hachée en cubes de 1” (2,5 cm)
½ petite tête de chou-fleur, hachée en petits fleurons
4 tomates cerises, en quartiers
100 g (¾ tasse) de cajou
1 cuillère à soupe de sauce pimentée
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Pour servir
Feuilles de salade mélangée
Poignée de haricots verts, à faire bouillir pendant 2 minutes
Huile de sésame grillée, pour arroser
Feuilles de coriandre fraîche

Méthode
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (932 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Placez votre poêle à griller, votre poêle Sizzler ou votre Poêle en fonte allant au four Ooni dans votre Ooni pour la réchauffer.

Étalez la farine de maïs uniformément sur une assiette et roulez le tofu dedans jusqu'à ce qu'il soit légèrement enrobé.

Lorsque la poêle est chaude, ajoutez un peu d'huile végétale, puis ajoutez le tofu et faites cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Secouez la poêle de temps en temps pour vous assurer que le tofu est bien cuit de tous les côtés. Une fois cuit, mettez de côté dans un bol.

Ajoutez l'aubergine dans votre poêle avec un peu plus d'huile et un peu de sel. Placez au four et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Transférez dans le bol avec le tofu, puis faites cuire le chou-fleur et les tomates de la même manière, en ajoutant un peu plus d'huile dans la poêle si nécessaire. Ajoutez-les dans le bol de tofu et mélangez doucement pour combiner.

Ajoutez les noix de cajou et la sauce au piment dans le mélange de tofu, et mélangez bien pour enrober tout avec la sauce. Salez et poivrez au goût.

Servez sur un lit de feuilles de salade mélangées et de haricots verts, arrosés d'un peu d'huile de sésame grillée et garnis de feuilles de coriandre déchirées.

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