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Moules à la vapeur au vin blanc

Moules cuites à la vapeur au vin blanc

Vous trouverez souvent des moules servies en entrée ou pour un simple déjeuner dans la plupart des villes côtières écossaises. Bien sûr, il est préférable de les déguster lorsqu'elles sont super fraîches. Cette recette rapide est un excellent moyen de recréer cette nostalgie salée de bord de mer à la maison dans votre Ooni !

Équipement
Poêle ovale en fonte à manche amovible/ Poêle en fonte allant au four

Ingrédients
30 moules, nettoyées sous l'eau du robinet
470 ml (2 tasses) de vin blanc sec
2 gousses d'ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de beurre
2 c. à café de farine ordinaire (tout usage)
1–2 échalotes, finement hachées
Poignée de persil, haché
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pain croustillant, pour servir
Citron, coupé en quartiers

Méthode
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 400 °C (725 °F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Faites tremper les moules dans un bol d'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Jetez toutes celles qui sont grandes ouvertes ou qui refusent de se fermer lorsque vous appuyez dessus, car elles sont probablement mortes. Sur les moules restantes, retirez toute barbe en tirant sèchement.

Placez la poêle ovale Sizzler dans votre Ooni pour la réchauffer. Vous pouvez également utiliser la poêle à frire allant au four d'Ooni pour cette recette.

Ajoutez le beurre, les échalotes et l'ail dans un saladier. Posez le saladier sur l'Ooni chaud pour aider le beurre à fondre. Mélangez bien, puis ajoutez la farine progressivement tout en mélangeant, puis ajoutez lentement le vin.

Retirez la poêle Sizzler du four et ajoutez les moules au plat avec le mélange de beurre et placez-les dans l'Ooni.

Faites cuire les moules à la vapeur pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.

Retirez la poêle Sizzler du four et divisez les moules en quatre bols, en les garnissant de leur délicieuse sauce, de citron et d'une pincée de persil. Servez avec du pain croustillant pour saucer.

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