Rouleaux de pain d'épice collants

Ces rouleaux collants sucrés regorgent d'épices et de gingembre, et sont badigeonnés de glaçage de sucre à la cannelle. Ces rouleaux, qu'on ne peut s'arrêter de manger quand on commence, peuvent être préparés avec seulement quelques ingrédients, et mieux encore, c'est un moyen créatif (et délicieux) d'utiliser un reste de pâte pour préparer une succulente friandise.

Équipement
Rouleau à pâtisserie
Pinceau à pâtisserie
Poêle à frire

Ingrédients
Pour les rouleaux
500 g (17,6 oz) de pâte à pizza classique
60 g (2,1 oz) de sucre brun
50 g (1,8 oz) de gingembre confit, râpé
4 cuillères à café de cannelle
2 c. à café d'épices mélangées
4 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour le glaçage
125 g de sucre glace
50 g d'eau
1 cuillère à café d'essence de vanille
½ cuillère à café de cannelle

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

Dans un bol, mélangez votre sucre brun, votre gingembre râpé, votre cannelle et votre mélange d'épices. Mettez de côté.

Prenez votre pâte et posez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez légèrement votre rouleau à pâtisserie et commencez à aplatir la pâte. Visez un rectangle de 3 à 4 mm d'épaisseur, ou de 7 à 8 mm si vous préférez vos rouleaux un peu plus épais. Si le rouleau à pâtisserie colle à la pâte, ajoutez simplement un peu plus de farine.

Avec votre pinceau à pâtisserie (ou vos doigts), étalez votre beurre fondu sur la pâte aplatie. Ensuite, garnissez avec une couche uniforme de votre mélange de sucre, en essayant de ne pas laisser d'écart.

À l'aide du papier sulfurisé pour vous guider, soulevez le long bord de la pâte et commencez à rouler la pâte sur elle-même, en vous arrêtant une fois toute la pâte enroulée. À l'aide de votre coupe-pâte à Pizza Ooni ou d'un grand couteau, coupez le tube de pâte en 30 à 35 petites rondelles, ou 10 à 15 si vous préférez de plus grands rouleaux.

Graissez légèrement votre poêle à frire Ooni avec du beurre, puis placez vos rondelles dans la poêle selon un motif circulaire, les côtés doivent se toucher, alors n'ayez pas peur de les presser un peu les unes contre les autres. Une fois que toutes les rondelles sont dedans, couvrez la poêle et laissez reposer les rouleaux pendant 30 minutes.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (952 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Éteignez complètement le four, puis placez votre poêle au centre du four pour cuire dans la chaleur résiduelle pendant 5 à 6 minutes, en tournant à mi-cuisson. Une fois que vous voyez la pâte gonfler légèrement et devenir dorée, remettez le four à feu doux. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, en tournant toutes les minutes environ. Une fois que les rouleaux sont dorés sur le dessus et cuits, retirez la poêle du four et mettez de côté pour refroidir.

Dans un bol, mélangez votre sucre glace, l'eau, la cannelle et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'un glaçage épais se forme. Vérifiez que la poêle a refroidi légèrement, puis versez un filet généreux de glaçage sur les rouleaux.

Servez immédiatement avec une serviette ou deux, doigts collants garantis !