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Pizza dessert « chaussette » du Père Noël pudding fraise et vanille

Pizza dessert « chaussette » du Père Noël pudding fraise et vanille

Le 6 décembre, c'est la Saint-Nicolas (en l'honneur du saint patron des enfants), et c'est un jour férié populaire pour les familles en Allemagne. Les célébrations commencent la veille, lorsque Saint-Nicolas (également orthographié Nicholas, Nikolas et Nikolaus) rend visite aux enfants et met leur comportement à l'épreuve, leur demandant parfois de réciter une chanson ou un poème. Ce soir-là, ils laissent leurs chaussures (propres, idéalement) à la porte, en espérant que le lendemain matin, elles seront remplies de cadeaux en guise de récompense. Cela vient souvent s'ajouter aux cadeaux laissés dans les chaussettes, suspendues à l'avance en prévision de la visite de Nico.

Pour célébrer cette fête, nous avons créé une variante de cette chaussette festive avec cette pizza pudding aux fraises et à la vanille, façonnée et décorée pour ressembler à la botte de Saint-Nicholas. Une fois que la base est cuite, garnir et décorer la pizza est un excellent moyen de faire participer les enfants. C'est une parfaite façon de terminer une longue journée d'impatience, passée à ranger ses jouets avant l'arrivée d'un certain visiteur à minuit.

Bien que nous proposions d'utiliser du pudding à la vanille et des fraises fraîchement tranchées, tu peux choisir n'importe quelle base de pudding aromatisée (chocolat ou caramel, par exemple), ou opter pour de la confiture ou des fruits en conserve. Bien sûr, une version salée avec sauce tomate et mozzarella serait également délicieuse. Quel que soit ton style, cette pizza unique sera certainement une gourmandise amusante pour toute la famille.

Remarques : cette recette nécessite une cuisson à blanc à l'aide de glaçons. Tu auras également besoin d'une paire de gants et de pinces métalliques. Regarde cette vidéo pour avoir une idée du fonctionnement de la technique des glaçons. 

Temps
25 minutes

Résultat
Pour 6 en dessert 

Équipement
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Gants de four
Pinces métalliques
Roulette à pizza ou coupe-pizza en demi-lune Ooni 

Ingrédients
Boule de pâte à pizza de 250 grammes
Farine, pour saupoudrer
3 glaçons de taille moyenne
64 g de pudding à la vanille ou de crème de vanille
5 grandes fraises, finement tranchées dans le sens de la longueur
70 g de friandise chocolatée ou de chocolat haché
70 g de crème fouettée fraîche ou en bombe

Instructions
Cette recette convient à une pâte à faible hydratation facile à travailler, donc la pâte à pizza classique d'Ooni est parfaitement adaptée. Prépare ta pâte à l'avance et laisse-la atteindre la température ambiante avant de l'étirer.

Allume ton four à pizza Ooni. Vise 400 °C sur la pierre de cuisson. Utilise le thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température.

Sur une surface légèrement farinée, incise doucement à mi-parcours de la boule de pâte pour former deux coins. Utilise tes doigts pour pousser l'air du centre vers les coins, comme tu le ferais normalement, mais commence à façonner les deux points vers l'extérieur en forme de « L ». Au fur et à mesure que tu continues à étirer, utilise tes doigts pour appuyer sur la pâte et former une botte lisse, en utilisant le guide ci-dessous comme référence. N'essaie pas de trop aplatir la pâte, il sera beaucoup plus facile de la cuire en mode « par-baking » avec une base plus épaisse.

Une fois satisfait(e) de la forme de ta botte, transfère la pâte sur une pelle légèrement farinée. Répartis tes glaçons uniformément sur la pâte, puis fais glisser délicatement la pizza de la pelle vers le four. Essaie d'empêcher les glaçons de glisser hors de la pizza (et utilise une longue paire de pinces métalliques pour les repositionner si cela s'avère impossible.)

Regarde la pâte de près pendant qu'elle cuit, en utilisant des gants et des pinces métalliques pour déplacer les glaçons autour de la pâte au fur et à mesure qu'ils fondent. Tourne la pizza toutes les 30 secondes pendant 90 secondes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Sors la pizza et retire tout excès d'humidité en tamponnant. Verse le pudding ou la crème à la vanille sur le dessus, en étalant le mélange uniformément sur la base. (Laisse quelques centimètres sur les bords pour la croûte.) Garnis de fraises, en superposant les tranches selon un motif d'écailles de poisson. Orne avec ta sucrerie chocolatée préférée, puis dépose une ligne épaisse de crème fouettée en haut de la chaussure pour représenter la doublure blanche moelleuse des bottes du Père Noël. Remarque : cette étape de décoration est un excellent moyen de faire participer les enfants ! 

Coupe en 6 portions, comme tu le sens, et sers immédiatement. Bon appétit !

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