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Pizza au maïs doux et ‘nduja

Pizza au maïs doux et ‘nduja

Cette pizza épicée à la 'nduja, maïs doux et aux oignons nouveaux est spécialement conçue pour s'accorder avec la douceur d'un apéritif à l'orange sanguine de Mommenpop, une marque de spiritueux créé en 2017 par Samantha Sheehan, viticultrice de la Napa Valley.

Toutefois, si vous n’en avez pas à disposition, un spiritueux aux saveurs d’orange davantage disponible en France (on pense au Campari, à l’Apérol ou encore au Cointreau à l’orange sanguine) pourra tout aussi bien convenir. 

De la même manière que le vin et la bière se marient divinement bien avec la pizza, les cocktails sont aussi un partenaire de choix. Et parce qu'elle a de la rondeur, l’orange sanguine est idéale pour accompagner des ingrédients ayant une grande profondeur de goût. 

Notre pizza offre ainsi le piquant des oignons de printemps, une base douce de crème fraîche et de mozzarella, ainsi que le peps et piquant de la 'nduja (une saucisse épicée facile à tartiner, à base de porc et de poivrons), sans oublier la douceur et le croquant du maïs à peine cuit. 

Vous souhaitez utiliser notre formule pour créer un autre accord similaire ? Préparez une pizza qui combine ces trois éléments : acidité, épice et douceur. 

Si vous voulez en savoir plus sur ces associations, consultez notre article “Comment bien accorder pizzas et cocktails lors d’un apéritif”.

TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes

RÉSULTAT
4 x pizzas de 30 cm

Équipement 
Coupe-pâte à pizza Ooni
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Roulette à pizza Ooni 

Ingrédients
4 boules de pâte de 250 grammes
4 épis de maïs frais et crus, épluchés et lavés
1½ cuillère à soupe (20 grammes) d'huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à café (5 grammes) de sel
120 grammes de crème fraîche
240 grammes de mozzarella fraîche
120 grammes de 'nduja
80 grammes d'oignons de printemps, finement tranchés
1 bouquet de feuilles de basilic, pour décorer

Méthode de préparation
Cette recette convient à une variété de pizzas différentes, mais notre pâte à pizza classique est particulièrement adaptée. Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant d'allumer votre four.

Allumez votre four et laissez-le chauffer jusqu'à ce que votre thermomètre infrarouge indique une température comprise entre 450 et 500 °C sur la pierre de cuisson intérieure. 

À l'aide d'un couteau de chef, coupez les épis de maïs en tranches, puis mélangez-les avec de l'huile d'olive et du sel. 

Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, et poussez l'air du centre vers le bord en utilisant vos doigts. Étalez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 centimètres, puis posez la pâte étirée sur votre pelle à pizza légèrement farinée. Déposez ¼ de la crème fraîche (30 grammes) au centre de la pâte.

Sweet Corn and ’Nduja Pizza
Recouvrez de ¼ de la mozzarella (60 grammes), du maïs et de la 'nduja (30 grammes). Veillez à émietter la 'nduja en petits morceaux et à la répartir uniformément sur la base.
Sweet Corn and ’Nduja Pizza
Faites glisser la pizza sur la pelle et mettez-la au four.
Sweet Corn and ’Nduja Pizza
Faites cuire de 60 à 90 secondes, en tournant régulièrement la pizza pour lui assurer une cuisson uniforme.
Sweet Corn and ’Nduja Pizza
Retirez du four et garnissez avec un quart des oignons de printemps (20 grammes) ainsi que des feuilles de basilic. Coupez en parts et dégustez ! Répétez l'opération pour les autres pizzas.
Sweet Corn and ’Nduja Pizza

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