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Pizza au Casserole de pommes de terre sucrées

Pizza au ragoût de patate douce

Toutes les meilleures saveurs de ce classique de Thanksgiving, servies sur une base de pizza parfaite. Les patates douces tendres sont mélangées à de l'épice, du sucre et du beurre pour créer une base crémeuse et savoureuse. Partiellement cuit, on garnit ensuite de noix de pécan croquantes et de marshmallows duveteux, grillés à la perfection dans une dernière flamme.

Équipement
Mixeur plongeant

Ingrédients
Pour 1 pizza de 12”/16”

250/330 g (8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique

Pour le beurre à la cannelle et à la patate douce
1 grande pomme de terre, coupée en gros morceaux
2 cuillères à soupe de beurre
1,5 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de noix de muscade
250 g de lait
50 g de sirop d'érable
Pincée de sel

Pour les garnitures
100 g de noix de pécan, grossièrement hachées
100 g de mini-marshmallows

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

À feu moyen, faites bouillir les patates douces pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et transférez dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre, le sucre brun, la cannelle, la noix de muscade, le sel et le sirop d'érable avec les pommes de terre. Écrasez et mélangez le tout avec une fourchette ou un pilon jusqu'à ce que le tout soit combiné. Avec un mixeur plongeant, ajoutez le lait peu à peu et mixez jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse. (Il se peut que vous n'ayez pas besoin d'utiliser tout le lait, vous recherchez une consistance qui soit facile à tartiner mais pas humide.) Mettez de côté pour laisser refroidir.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (952 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Avec une quantité généreuse de farine/de semoule fine, saupoudrez votre plan de travail. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 12 ou 16" et posez-la. Avec une cuillère en métal ou une spatule en caoutchouc, étalez une couche de patate douce au beurre et à la cannelle uniformément sur la base de la pizza. Saupoudrez légèrement votre pelle à pizza Ooni et tirez la pizza sur la pelle. Cette étape permet d'éviter que la pâte ne colle, car la sauce est assez lourde et épaisse.

Si vous utilisez du gaz, baissez la flamme, si vous utilisez du bois, laissez la flamme mourir jusqu'à ce qu'elle vacille. Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite à 70 % environ. La croûte doit être cuite, mais plus pale que normalement. Récupérez la pizza et garnissez d'une poignée de noix de pécan écrasées et de mini-marshmallows. Remettez la pizza au four et faites cuire pendant environ une minute, jusqu'à ce que vous puissiez voir les marshmallows griller et fondre à votre goût.

Récupérez la pizza cuite et servez tout de suite pour une bonté de marshmallows gluants ultime !

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