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Filets de saumon Teriyaki

Filets de saumon Teriyaki

Préparez un saumon qui déchire avec notre marinade teriyaki au gingembre super facile. La forte teneur en matières grasses des filets de saumon signifie que le poisson résistera bien à une chaleur élevée, tandis que la marinade avant de cuire permet d'obtenir des filets doux et fondants : parfait pour un gril rapide dans votre four à pizza Ooni.

Ingrédients
Pour 2 en tant que plat principal

3 x filets de saumon de 240 g (8,5 oz) (ou filets de différentes tailles qui totalisent 720 g)
1 oignon nouveau, finement tranché
15 g (1 cuillère à soupe) de graines de sésame noir
15 g (1 cuillère à soupe) de graines de sésame blanc
40 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive

Marinade Teriyaki
45 g (3 cuillères à soupe) de farine de maïs
150 ml (5 fl oz) de sauce soja
150 g (5,3 oz) de sucre brun doux
80 g (2,8 oz) de gingembre, émincé
80 ml (4 cuillères à soupe) d'huile de sésame grillée
60 ml (3 cuillères à soupe) de mirin
2 gousses d'ail, hachées

Méthode
Dans un petit bol, mélangez la farine de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau bouillante et mélangez bien jusqu'à dissolution complète. Ajoutez une touche d'eau si nécessaire pour dissoudre complètement la farine de maïs. Mettez de côté.

Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients de la marinade. Ajoutez le mélange de farine de maïs à la marinade. Faites chauffer la marinade au micro-ondes à feu moyen pendant 3 minutes. Si vous n'avez pas de micro-ondes, utilisez une casserole à feu moyen pour réchauffer la marinade jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Chauffer la marinade active la farine de maïs et l'aide à épaissir la marinade, de sorte qu'une fois la marinade cuite, elle se transforme en un glaçage collant plutôt qu'en une simple sauce savoureuse.

Dans un plat, couvrez les filets de saumon avec la marinade et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Préchauffez votre four à pizza Ooni à 350 °C (662 °F). Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Ajoutez l'huile d'olive dans votre poêle Sizzler et placez-la dans votre four pour la préchauffer. Vous pouvez également faire cette recette à l'aide de la poêle allant au four ou de la poêle à griller.

Retirez la poêle Sizzler du four et placez le saumon côté peau vers le bas dans la poêle. À ce stade, il ne devrait pas y avoir trop de marinade dans cette poêle - vous devez d'abord griller le poisson plutôt que le pocher dans la marinade. Remettez la poêle Sizzler au four pour faire cuire le saumon.

Faites cuire au four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du saumon commence à griller. Retirez la poêle Sizzler du four et versez le reste de la marinade sur le saumon. Remettez la poêle Sizzler au four et faites cuire le saumon pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit devenue de couleur caramel.

Une fois cuit, retirez la poêle Sizzler du four. Badigeonnez le saumon avec le glaçage teriyaki dans la poêle, et parsemez les oignons nouveaux et les graines de sésame. Les filets de saumon peuvent être servis directement depuis la poêle. Utilisez la planche en bois de la poêle Sizzler pour poser la poêle chaude sur votre table à manger.

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