Il y a deux éléments essentiels à l’été finlandais : un sauna bien chaud au bord d'un lac et du saumon fumé. Mais si vous n'êtes pas près d'un lac (ni en Finlande, d’ailleurs), n'ayez crainte. Vous pourrez toujours vivre l'essence même de l'été finlandais grâce à la recette de...
Préparation
Pour la base de crème fraîche :
Mettez la crème fraîche dans un bol et assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron. Réservez
Pour les garnitures :
Enduisez le fond d'une poêle d'huile végétale. Chauffez jusqu'à ce qu'elle brille, puis ajoutez les feuilles de sauge en une seule couche. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (mais pas brûlées, soit environ 20 secondes).
Allumez votre four et laissez-le préchauffer pendant 15 à 20 minutes, en visant une température de 450 °C et 500 °C sur votre pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier cette température rapidement, avec précision et à une distance sûre à l'aide d'un thermomètre infrarouge.
Placez votre boule de pâte sur une surface légèrement farinée. Farinez vos mains et utilisez le bout de vos doigts pour presser la pâte en un petit disque plat. En partant du centre, poussez la pâte vers l'extérieur tout en écartant les doigts, afin d'agrandir légèrement le disque. Prenez la pâte et pincez-la délicatement sur tout le pourtour, en laissant la gravité la tirer vers le bas pour former un cercle.
Étalez la crème fraîche assaisonnée uniformément sur la base de votre pizza. Recouvrez de mozzarella émiettée, de parmesan, de saumon et de câpres. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Déposez délicatement votre pizza sur votre pelle à pizza légèrement farinée.
Lorsque votre four est suffisamment chaud, lancez votre pizza et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes, en la retournant toutes les 20 secondes pour lui assurer une cuisson uniforme.
Retirez la pizza du four et garnissez-la d'oignons rouges marinés et de sauge frite. Coupez, servez et dégustez.
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