Si vous commencez avec une base de pizza qui n'a pas déjà de sauce et/ou de garnitures sur le dessus, alors ajoutez de la sauce et des ingrédients sur la moitié de la base sans trous ni déchirures. Assurez-vous de ne pas la surcharger.

Ensuite, repliez l'autre côté (le côté avec les trous ou déchirures) sur le premier côté, comme pour fermer un livre. Si vous commencez avec une base de pizza qui a déjà de la sauce et/ou des garnitures dessus, assurez-vous à nouveau que c'est le côté avec des trous ou des déchirures qui finit sur le dessus de la calzone.

Veillez à essuyer toute sauce ou tous ingrédients qui ont fini sur la pelle à pizza, car ils peuvent rendre l'enfournement de votre pizza difficile en faisant coller la pâte à la base.

Ensuite, pincez les bords de la pâte pour les sceller. Vous devez tourner les bords et rouler la pâte entre vos doigts au fur et à mesure que vous vous déplacez autour du bord de la calzone pour vous assurer que la pâte est bien collée.

Ensuite, enfournez la calzone dans votre four à pizza Ooni, tout comme vous feriez avec une pizza classique. Vous pouvez garder votre Ooni à la même température que pour cuire des pizzas, mais n'oubliez pas qu'une calzone peut prendre un peu plus de temps à cuire complètement qu'une pizza ordinaire. N'oubliez pas de tourner votre calzone régulièrement pour qu'elle cuise uniformément de tous les côtés.

Même si votre pâte est fendue ou cassée, cela fonctionnera très bien - nous utilisons cette astuce tout le temps, et les invités de votre pizza party n'en sauront rien.