Des poivrons, des oignons, des champignons, des olives et du fromage : voici ce qui recouvre notre pâte à pizza classique, pour un résultat aux saveurs inégalables.
Si la question “Qu’est-ce qu’une pizza suprême ?” reste à débattre, il est indéniable que c’est très (très) bon.
Car le terme...
Préparation
Préchauffez votre four à 340 °C, en vérifiant la température avec un thermomètre infrarouge.
Pour les poivrons et les oignons, coupez les deux en fines lamelles, d'environ 1.5 cm de largeur. Mélangez-les avec de l'huile d'olive et du sel, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
Placez la plaque dans le four et faites rôtir les poivrons et les oignons. Retirez-les et remuez-les de temps en temps avec une spatule pour les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, pendant environ 8 minutes. Laissez refroidir.
Pour les champignons rôtis, coupez-les d’abord en fines tranches. Mélangez-les avec de l'huile d'olive et du sel, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four.
Retirez la plaque de temps en temps et remuez avec une spatule. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, pendant environ 8 minutes. Laissez refroidir.
Astuce : si vous voulez faire cuire vos poivrons et oignons ou vos champignons sur votre cuisinière traditionnelle, faites simplement chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une sauteuse de taille moyenne, ajoutez les poivrons, les oignons et le sel (ou les champignons et le sel) dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Lorsque vous êtes prêts à faire cuire votre pizza, augmentez la température (ou, si vous avez utilisé la cuisinière, allumez le four), en visant 450 °C à 500 °C sur la pierre de cuisson intérieure.
(Encore une fois, utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre).
Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Poussez-la du centre vers le bord à l'aide de vos doigts. Étirez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 cm. Gardez la pâte sur le comptoir ou posez la pâte étirée sur votre plaque à pizza légèrement farinée.
Garnissez d'un quart des tomates (environ 60 grammes).
Ajoutez ensuite 60 grammes de mozzarella fraîche, puis 40 grammes de pepperoni, 20 grammes de poivrons et d'oignons.
Poursuivez avec les champignons rôtis et les olives.
Terminez en saupoudrant de parmesan.
Faites cuire votre pizza pendant 60 à 90 secondes, en tournant toutes les 20 secondes pour assurer une cuisson uniforme.
Retirez du four, coupez en tranches, servez et dégustez ! Répétez le processus pour les 3 autres pizzas.
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