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Pizza au miel chaud et pepperoni de dinde primée Tariq Trotter pour le Tonight Show

Pizza au miel chaud et pepperoni de dinde primée Tariq Trotter pour le Tonight Show

Pour son premier concours de préparation de pizzas, l'animateur de « The Tonight Show » Jimmy Fallon a affronté le rappeur Black Thought (Tariq Trotter), avec nul autre que l'historien de la pizza basé à New York et guide touristique, Scott Wiener, comme juge et spécialiste incontesté pour tout ce qui concerne les pizzas. Le prix ? La gloire éternelle et le magnifique prix en forme de « trancheuse dorée » de l'émission.

Fallon, qui avait choisi une pizza aux spaghetti et aux boulettes de viande, y a peut-être été un peu trop fort avec les glucides. Tariq a joué la sécurité avec une pizza aux pepperoni et au miel chaud, mais il a utilisé des pepperoni de dinde pour ajouter sa touche personnelle. Fort de l'expérience qu'il a acquise lorsqu'il travaillait dans l'emblématique Pizzeria Uno à Chicago, Tariq a placé les pepperoni avant le fromage, ce qui n'a pas manqué d'impressionner Scott. Cela, en plus d'une pizza bien équilibrée, complétée par un filet de miel chaud après la cuisson, a permis à Tariq de remporter le titre de Champion de la pizza 2021.  Désolé, Jimmy. (Regarde l'affrontement entre Jimmy et Tariq.

Nous voulions donner sa chance à cette pizza primée (appelée la   »), et avons recréé la recette au siège d'Ooni, utilisant notre recette pour préparer un miel chaud fait maison (tu peux aussi utiliser ton miel du commerce préféré comme le Mike’s Hot Honey, bien sûr). Cette recette convient à une variété de styles de pizza, et nous pensons que la pâte à pizza néo-napolitaine, la pâte à pizza à la mode de Detroit et notre pâte à pizza classique seraient aussi parfaitement adaptées. Et aussi, si tu ne trouves pas de pepperoni de dinde, des pepperoni normaux feront parfaitement l'affaire.

Temps
25 minutes de préparation

Résultat
Une pizza de 12 pouces

Équipement
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Pelle à pizza
Louche de 2 oz
Roulette à pizza ou coupe-pizza en demi-lune Ooni

Ingrédients
Boule de pâte à pizza de 250 grammes
5 ou 6 cuillères à soupe (entre 70 et 85 grammes) de sauce tomate classique
6 à 8 tranches de pepperoni de dinde
100 g de mozzarella à faible humidité, râpée


Pour la garniture :
Miel chaud
Pecorino
Flocons de piment rouge
Basilic frais

Instructions
Assure-toi de préparer ta pâte bien à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant la cuisson.

Allume ton four à pizza Ooni, en visant 500 °C sur la pierre de cuisson à l'intérieur.  Utilise le thermomètre infrarouge pour mesurer la température rapidement et facilement.

Sur une surface légèrement farinée, étire la boule de pâte jusqu'à 12 pouces et place-la sur une pelle à pizza légèrement saupoudrée. Avec une louche de 2 oz, répartis la sauce à pizza uniformément sur la base. Place d'abord les pepperoni, puis la mozzarella. 

Fais glisser la pizza de la pelle vers le four. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes, en tournant la pizza régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Une fois prête, retire la pizza et verse un filet de miel chaud. Termine avec les flocons de piment rouge (si l'envie te prend), le pecorino râpé et le basilic frais.

Sers immédiatement et goûte cette petite merveille.

 

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