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Kofte turc avec viande mélangée

Kefta turc avec viande mixte

Ces saucisses turques traditionnelles sont idéales, servies avec du pain pita tendre, du tzatziki et de la salade. Mélangez simplement de l'agneau juteux et de la viande de bœuf hachée avec une symphonie d'herbes et d'épices, avant de cuire dans la chaleur ardente des fours à pizza Ooni. Parfait pour un barbecue, des déjeuners rapides et de délicieux dîners.

Équipement
Poêle en fonte

Ingrédients
2 petits oignons, râpés
1 petit bouquet de persil, finement haché
1 petit bouquet de feuilles de menthe, finement hachées
375 g (13 oz) d'agneau haché
375 g (13 oz) de bœuf haché
50 g (1,7 oz) de pignons de pin grillés, grossièrement hachés
1 ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
1 ½ cuillère à café de poivre noir
1 ½ cuillère à café de sel
Huile, pour graisser

Méthode
Placez les oignons râpés dans un tamis ou une passoire pour enlever tout excès de liquide. Trop d'eau pourrait empêcher le kefta de garder sa forme pendant la cuisson !

Dans un grand saladier, ajoutez votre oignon égoutté, votre menthe, votre persil, votre viande, vos pignons de pin, vos épices et votre sel, et mélangez complètement jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Façonnez le mélange en 8 à 10 bâtonnets, et laissez-les couverts sur un plateau ou une planche au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 300 ˚C (572 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Placez votre poêle en fonte avec un peu d'huile au four pour préchauffer pendant 1 à 2 minutes. Retirez la poêle et ajoutez autant de bâtonnets de kefta que possible sans surcharger la poêle.

Faites cuire au four pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Assurez-vous de tourner les bâtonnets de kefta toutes les deux minutes pour assurer une cuisson uniforme. L'intérieur de la viande doit donner environ 70 ˚C (160 ˚F) sur votre thermomètre à viande. Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du four et mettez le kefta cuit de côté pendant que vous faites cuire le reste.

Servez tout de suite avec ce que vous voulez ! Nous vous recommandons de mettre votre kefta dans du pain pita chaud, garni de salade fraîche et de tzatziki crémeux.

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