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Pizza végétalienne à la Ricotta, aux piments confits et à la courge rôtie

Pizza vegan à la sauce de courge rôtie, ricotta et piments confits

Notre pizza la plus cosy à ce jour ! Une ricotta vegan crémeuse faite maison, une sauce de courge rôtie savoureuse et une peu de piments confits fougueux. Terminez avec une garniture de sauge croustillante frite pour une pizza végétalienne qui fait du bien. Cette recette est faite par l'ambassadeur Ooni et pro de la pizza vegan Julian Guy de Pizza is Lovely ! Essayez-la si vous êtes végétalien(ne), si vous voulez tenter le défi Veganuary, ou si vous cherchez simplement quelque chose de nouveau et délicieux.

Pour 1 pizza de 12 pouces/16 pouces

Équipement
Blender ou robot culinaire
Plat de four

Ingrédients

Pour la sauce de courge rôtie
1 courge musquée, finement hachée
2 cuillères à soupe d'eau
50 g (1,7 oz) de beurre végétalien
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour les piments confits
5 grands piments rouges, finement tranchés
60 g (4,1 oz) de sucre en poudre
60 g (4,10 oz) d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Pour les feuilles de sauge frites
3 feuilles de sauge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel

Pour la pizza
250/330 g (8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique
80 g (2,8 oz) de ricotta aux amandes végétalienne (voir note ci-dessous)
2-3 cuillères à soupe de sauce de courge rôtie
3-5 cuillères à soupe de piments confits
3 feuilles de sauge frites

Méthode
Suivez notre recette de ricotta aux amandes végétalienne pour préparer une alternative délicieuse, crémeuse et végétalienne à la ricotta traditionnelle. Notez que vous devrez commencer à préparer cela au moins deux jours avant la date à laquelle vous aimeriez l'utiliser sur la pizza.

Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

Préchauffez votre four de cuisine à 150 °C (300 °F). Placez la courge musquée hachée sur un plat de cuisson, mélangez avec de l'huile d'olive et faites cuire pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais pas caramélisée. Laissez refroidir.

Dans un blender, mettez en purée la courge rôtie avec l'eau. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la sauce soit lisse et suffisamment liquide pour être utilisée sur une pizza - à peu près comme une sauce tomate cuite. Incorporez le beurre végétalien et assaisonnez au goût. Mettez de côté. La quantité d'ingrédients répertoriés ici fera plus que ce dont vous avez besoin pour une pizza - conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour de futures pizzas !

Ensuite, préparez les piments confits. Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et l'eau et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez les piments, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les piments soient cuits et vitreux, et que le sirop ait pris la saveur du piment. Décantez dans un bocal ou une bouteille, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et remuez. Mettez de côté. Une fois de plus, cette recette fait plus que ce dont vous avez besoin pour une pizza, alors conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour quand vous souhaiterez les utiliser ensuite.

Cette pizza est terminée avec des feuilles de sauge frites parfumées. Placez une feuille de papier absorbant sur une assiette et chauffez la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la sauge et faites frire pendant quelques secondes de chaque côté. Ne laissez pas dorer. Retirez-la de la poêle à l'aide d'une cuillère à trous et placez-la sur le papier absorbant pour la drainer et la rendre croustillante. Saupoudrez de sel et laissez refroidir.

Une fois que votre pâte à pizza et tous ces éléments de garniture de pizza sont prêts, allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (932 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 12”/16” et posez-la sur votre pelle à pizza. Prenez une cuillère de sauce à la courge et étalez uniformément sur la pizza. Ajoutez quelques généreuses cuillères de ricotta, un peu de sirop de piment et autant de piments confits que vous l'osez !

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni, en veillant à tourner la pizza régulièrement.

Une fois cuite, retirez la pizza du four. Pendant qu'elle est encore chaude, émiettez les feuilles de sauge frites croustillantes sur le dessus. Servez immédiatement et offrez-vous cette délicieuse gourmandise d'hiver !

Vous cherchez plus d'inspiration végétalienne ? Découvrez notre recette avec cette ricotta végétalienne pour la Pizza vegan à la ricotta, aux épinards et aux oignons caramélisés, ainsi que notre collection complète de recettes végétaliennes.


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