La pizza chèvre-miel est peut-être la plus française de toutes les pizzas. Elle est en tout cas l’une des plus populaires. Fabien Rius (@Pizza.Cornicione), blogueur français et spécialiste de la pizza (notamment napolitaine) depuis 2018, a choisi de revisiter ce classique et de lui apporter quelques twists bienvenus...
Préparation
Pour le miel épicé :
Allumez votre four Ooni et visez une température de 450 °C. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier la température de votre pierre de cuisson et obtenir une lecture rapide et précise.
Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe (20 grammes) de miel liquide avec ¼ de cuillère à café (2,5 grammes) de piment de Cayenne. Ajustez au goût si nécessaire. Réservez.
Pour la pizza :
Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en un cercle de 30 centimètres.
Faites glisser délicatement la pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée.
À l'aide d'une cuillère, étalez la crème sur la pâte en effectuant un mouvement circulaire, puis saupoudrez uniformément de mozzarella, suivie des tranches épaisses de fromage de chèvre.
Enfournez la pizza et faites-la cuire pendant 60 à 90 secondes, en la tournant toutes les 20 secondes pour lui assurer une cuisson homogène.
Sortez la pizza du four, faites-la glisser sur votre plateau en bambou et décorez-la de raisins secs, de feuilles de menthe et de quelques gouttes de miel épicé. Coupez, servez et dégustez !
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