Cultiver un amour pour la cuisine en plein air nécessite de se connecter avec son environnement, son équipement et ses ingrédients. Le chef, auteur primé, critique culinaire et ami d'Ooni Gill Meller applique ces trois principes avec cette pizza aux champignons, aux asperges et au thym, cuite dans son four...
Préparation
Préparez votre pâte à l'avance.
Allumez votre four à pizza Ooni. Pendant qu'il préchauffe, placez votre poêle à l'intérieur avec le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez les oignons et une bonne pincée de sel et de poivre noir.
Faites cuire, en remuant régulièrement, pendant 15 à 20 minutes (ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à caraméliser sur les bords). Si les oignons cuisent trop rapidement, retirez la poêle et terminez la cuisson à la chaleur résiduelle. Réservez-les.
Saupoudrez légèrement votre pelle de farine ou de semoule. Étirez la boule de pâte pour former un cercle de 30 cm sur la pelle.
Répartissez uniformément la moitié des oignons tendres sur la pâte. Répétez l'opération avec la moitié des champignons et des asperges.
Coupez la moitié du fromage, puis émiettez-le et répartissez de petits morceaux sur la pâte. Garnissez avec les feuilles de 2 à 3 branches de thym cueilli. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis salez et poivrez.
Vérifiez que la température sur la pierre est comprise entre 400 à 450 ˚C. Faites glisser la pizza dans le four et faites cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, dorée et avec des bulles.
Et dégustez !
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