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Pâte à Pizza rapide

Pâte à Pizza rapide

Pâte qui prend moins d'une heure entre le mélange et la cuisson ! Pour que le processus fonctionne, il est essentiel de disposer d'un endroit chaud pour permettre à la pâte de reposer, ou d'utiliser une autre méthode comme celle décrite dans la recette. La température de repos idéale doit être de 24 °C (75 °F) ou plus.

C'est une pâte assez humide, il est donc essentiel d'avoir un peu de farine à saupoudrer pour empêcher la pâte de coller. Nous ne recommandons pas d'utiliser un rouleau à pâtisserie car il fait sortir beaucoup d'air, alors apprenez à étirer à la main vos boules de pâte comme un pro.

Ingrédients
Donne 5 boules de pâte de 250 g ou 4 boules de pâte de 330 g

570 g (20 oz) d'eau chaude (40-50 C)
1 cuillère à soupe (15 g) de levure sèche active/ 10 g de levure sèche instantanée/ 30 g de levure fraîche
720 g (25,3 oz) de farine à pain forte
1 ½ cuillère à soupe de sel
1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive

100 g (3,5 oz) de semoule ou de farine de riz pour le saupoudrage

Méthode

Placez 3 cuillères à soupe de farine à pain forte dans de l'eau chaude et fouettez pour mélanger. Une fois fouettée, ajoutez la levure et fouettez à nouveau. Laissez dans un endroit chaud pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un grand saladier, ajoutez la moitié de la farine, plus le mélange de levure et mélangez bien. Ajoutez le sel et la farine restante dans le mélange. Tournez sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes. Versez un filet d'huile d'olive dans le fond du saladier, remettez la boule de pâte dans le saladier et versez un filet d'huile sur le dessus.

Couvrez le saladier de film plastique et laissez au soleil ou dans un autre endroit chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (selon la première éventualité). Vous pouvez aussi mettre de l'eau chaude dans un bac de levée vide, mettre la pâte dans un autre bac de levée et poser le bac de levée de la pâte sur le bac de levée rempli d'eau.

Divisez la pâte levée en vrac en 5 x boules de 250 g, ou en 4 x boules de 330 g. Mettez la pâte en boule, en vous assurant que le dessus des boules est lisse. Vous pouvez découvrir comment le faire ici. Badigeonnez d'huile d'olive ou d'eau chaude, couvrez de film plastique et laissez dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.

Pendant que les boules de pâte reposent, allumez votre four à pizza Ooni, disposez vos ingrédients et préparez-vous à vous lancer dans vos pizzas !

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