Fouettez 3 cuillères à soupe de farine à pain dans un grand bol d'eau tiède. Une fois bien mélangée, ajoutez la levure et fouettez de nouveau. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un grand bol, ajoutez la moitié de la farine restante ainsi que le mélange de levure, et touillez bien. Ajoutez ensuite le sel et le reste de la farine au mélange.

Déposez le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes. Arrosez le fond du bol d'huile d'olive, replacez la pâte dans le bol et arrosez-la légèrement d'huile d'olive.

Couvrez le bol d'un torchon et mettez-le au soleil (ou dans un autre endroit chaud) pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Divisez la pâte en vrac en cinq morceaux de 250 grammes, ou quatre morceaux de 330 grammes. Façonnez la pâte en boule, en veillant bien à ce que le dessus des boules soit lisse. Badigeonnez chaque boule d'huile d'olive ou d'eau chaude, couvrez-la d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Astuce : utilisez votre coupe-pâte à pizza Ooni  pour diviser la pâte en vrac en boules.

Pendant que les boules de pâte reposent, préparez vos garnitures, puis allumez votre four et laissez-le préchauffer pendant 15 à 20 minutes. 

Astuce: commencez toujours par une boule de pâte parfaitement arrondie. Cela permet de conserver la forme de la base circulaire pendant le processus d'étalement. 

Placez la boule de pâte sur une surface légèrement farinée, farinez également vos mains et utilisez le bout de vos doigts pour presser la pâte en un petit disque plat. Travaillez à partir du centre et poussez la pâte vers l'extérieur tout en écartant vos doigts pour que le disque soit légèrement plus grand. Prenez la pâte et pincez-la doucement tout autour du bord, en laissant la gravité la tirer vers le bas pour former un cercle. 

Astuce : lisez nos quatre meilleurs conseils pour étaler la pâte.

Une fois que la pâte est complètement étalée, farinez légèrement votre pelle à pizza et posez votre base dessus. Si vous voyez des petits trous ou des déchirures, pincez-les doucement pour les recoller. Une fois que vous êtes satisfait de votre base, ajoutez vos garnitures.

Avant d’enfourner, utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier la température de votre pierre de cuisson. Attendez que la température atteigne entre 450 °C et 500 °C  pour lancer votre pizza. 

Une fois que le four est suffisamment chaud, enfournez votre pizza et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes, en la tournant toutes les 20 secondes pour lui assurer une cuisson uniforme. Et dégustez !