Quoi de mieux que des carottes rôties au four ? On a la réponse : des carottes rôties dans un four Ooni à température extrême, pour une gourmandise délicieusement sucrée.
Réalisées trois fois plus vite que dans un four traditionnel, ces carottes sont simples à préparer et incroyablement savoureuses. Pendant...
Préparation
Chauffez votre four Ooni à 315 °C. Utilisez le thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température au centre de la pierre.
Mélangez les carottes avec 30 grammes d'huile d'olive et 10 grammes de sel, en utilisant vos mains pour vous assurer que toutes les parties des carottes sont bien enduites.
Placez les carottes en une seule couche régulière dans votre poêle en fonte, en coupant les carottes pour les adapter si nécessaire.
Mettez votre poêle au four et faites rôtir pendant 10 à 12 minutes. Les carottes sont cuites lorsqu'une fourchette les transperce facilement.
Pendant que les carottes cuisent, préparez la salsa verde. Hachez finement l'ail, le persil, la menthe, l'aneth, la ciboulette et l'échalote. Dans un grand bol, mélangez les herbes et l'échalote avec 70 grammes d'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le zeste de citron et le sel. Mettez de côté.
Retirez les carottes du four et laissez-les jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler confortablement.
En les coupant en biais, couper les carottes en morceaux de 2,5 cm et les mélangez avec la salsa verde.
Astuce : vous ne savez pas comment faire ? Regardez la vidéo ci-dessus pour une aide visuelle !
Mélangez 5 grammes de poivre noir concassé et un filet d'huile d'olive à la ricotta.
Pour préparer le plat, répartissez uniformément la ricotta sur votre assiette de service, garnissez-la de carottes rôties et ajoutez quelques feuilles de menthe et du sel croquant. Servez chaud.
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