Entrez dans le monde de Jo and the Dough // Faites des pizzas avec vos enfants grâce à Jo and the Dough.

Jo and the Dough est un nouveau livre illustré pour enfants (et adultes !) qui célèbre la magie de la pizza. Darina Garland, cofondatrice d'Ooni, préparait une pizza avec ses deux jeunes fils quand leur imagination a pris le dessus. Alors qu'ils spéculaient avec excitation sur leur pâte qui montait (la levure est-elle vivante ?!), Darina a eu l'idée d'un livre qui pourrait donner vie à leur questionnement.

Grâce aux illustrations créatives d'Edith Ault, les enfants et les parents peuvent suivre les farces de Jo et de Dough, le monstre de pâte, alors qu'ils essaient d’organiser la pizza party ultime du quartier. 

Jo and the Dough comprend une recette exclusive, adaptée aux enfants, de pâte napolitaine. Nous avons inclus un aperçu de la recette ici, ainsi que des idées de pizzas et de sauces adaptées aux petites mains, afin que toute la famille puisse s'amuser en organisant sa propre soirée pizza.

Sur la page Jo and the Dough, vous trouverez également un lien pour télécharger une série de modèles à colorier tirés du livre. Parfait pour occuper les jeunes sous-chefs en attendant que la pâte fasse son effet.

La pâte à pizza magique de Jo

Cette recette est celle de Jo et de son père, en exclusivité pour Jo and the Dough. Elle demande un peu de concentration, mais la magie opère dès qu'elle commence à pousser ! Mettez un peu de farine ici, saupoudrez de levure là, mélangez le tout avec de l'eau et du sel, et qu'obtenez-vous ? Une délicieuse pâte qui n’attend qu’à être mangée. 

Résultat:
4 pizzas de 25 cm (190 g chacune)

Ingrédients:
1 cuillère à soupe (15 grammes) de sel marin
2 cuillères à café (7 grammes) de levure sèche
275 grammes d'eau tiède
460 grammes de farine '00', plus un peu pour saupoudrer. 

Remarque: mesurer est une compétence importante à acquérir pour les enfants, mais la précision est essentielle ! Soyez près d’eux pour les aider et les assister si nécessaire.

Méthode de préparation:
Incorporez délicatement le sel et la levure à l'eau tiède.

Équipez le batteur du crochet à pâte et placez la farine dans le bol du batteur. Mettez la machine en marche à faible vitesse et ajoutez progressivement le mélange de levure à la farine. Une fois incorporé, laissez la pâte continuer à mélanger au même rythme pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et extensible. Placez la pâte dans un grand bol et couvrez-la d'un linge humide. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et formez délicatement une boule avec chacun d'eux. Si votre pâte est trop collante pour être manipulée, saupoudrez-la d'un peu de farine.

Placez chaque boule dans un bol ou un plateau séparé, couvrez-la à nouveau et laissez-la lever pendant 30 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Lorsque vous êtes prêt à étirer la pâte, suivez les instructions de la recette ci-dessous !

Sauce à pizza sans tralala

Cette sauce sans cuisson est parfaite pour lancer les festivités. Elle peut être simple ou un peu plus sophistiquée en ajoutant de l'ail frais, du basilic et de l'origan séché. 

Remarque: cette recette est parfaite pour les petites mains, mais elle peut être salissante, alors mettez vos tabliers et retroussez vos manches ! 

Résultat:
Assez de sauce pour 4 pizzas de 25 cm

Ingrédients:
500 grammes de tomates (prunes si possible) en conserve
1 cuillère à soupe (15 grammes) d'huile d'olive extra vierge
Une pincée de sel marin (en flocons si possible)
Une pincée de sucre
1 gousse d'ail grossièrement hachée (facultatif) 
3 à 4 feuilles de basilic (facultatif)
Une pincée d'origan séché (facultatif)

Méthode de préparation:
Egouttez les tomates en conserve pour éliminer l'excès de liquide. Transférer les tomates dans un grand bol. Pressez et écrasez-les avec vos mains, pour obtenir une texture de sauce épaisse. S'il reste de gros morceaux, écrasez-les en petits morceaux avec une fourchette, un presse-purée ou un hachoir à viande. 

Incorporez l'huile d'olive, le sel et le sucre. Si vous souhaitez en ajouter, versez l'ail, le basilic et l'origan puis remuez pour bien incorporer le tout. 

Transférez la sauce dans un récipient hermétique et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle infuse pendant au moins une heure. Retirez l'ail ou le basilic avant de l'utiliser. Maintenant, préparez-vous à garnir votre pizza !

Pizzionary (vous avez la référence ?)

Cette recette amusante laisse libre cours à l'imagination des plus petits en utilisant une combinaison de garnitures pour créer leurs propres chefs-d'œuvre à base de pizza. Il suffit de découper des légumes, des viandes ou tout autre ingrédient dans plusieurs formes et tailles différentes. Un smiley au pepperoni ? C'est fait. Un monstre de poivrons ? Absolument ! L'essentiel est de s'amuser et de manger une délicieuse pizza.

Remarque : l'étirement de la pâte est un excellent moyen d'augmenter la confiance en soi ! Assurez-vous que la pelle ou la surface que vous utilisez pendant le processus est bien farinée. Si la pâte colle, pas de problème ! Ajoutez simplement un peu plus de farine. N'oubliez pas qu'il faut être prudent quand il s'agit de garnitures : veillez à ce que la pizza ne soit pas surchargée(trop de garnitures peut provoquer une coulée de sauce inattendue). 

Résultat:
1 pizza de 25 cm

Équipement:
Pelle à pizza / en bambou/ perforée

Ingrédients:
1 boule de pâte à pizza (voir recette ci-dessus)
1 sauce à pizza (voir la recette ci-dessus)
Un peu de farine pour saupoudrer la pelle

Idées de garniture:
Poivrons, coupés en fines tranches
Tranches de pepperoni
Olives en tranches
Épis de maïs 
Tomates cerises, coupées en deux
Billes de mozzarella ou mozzarella en tranches
Fromage cheddar râpé
Champignons en tranches

Méthode de préparation:
Préchauffez votre four à température maximale. Si vous avez un four à pizza Ooni, visez les 500° C sur la pierre de cuisson intérieure. 

Placez une boule de pâte sur une surface légèrement farinée, farinez vos mains et, en partant du centre, utilisez le bout de vos doigts pour la presser en un petit disque plat. Poussez la pâte vers l'extérieur en écartant vos doigts pour l’agrandir légèrement.

Prenez la pâte et, en tenant doucement les bords, tournez-la comme un volant, en laissant la gravité la tirer vers le bas. Ça aidera à étirer la pâte et à former la base de la pizza.

Une fois que la pâte est complètement étirée à 25 cm de diamètre, farinez légèrement votre pelle à pizza et posez la base dessus. S'il y a des petits trous dans la pâte, ne vous inquiétez pas ! Un léger pincement les réparera. 

Maintenant, on arrive à la partie amusante : disposez vos garnitures préférées selon le motif unique qui vous vient à l'esprit.  Mais souvenez-vous de ne pas trop en faire ! Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, secouez la pizza pour la faire glisser de la pelle (ajoutez de la farine en dessous si elle colle) et la mettez-la au four. 

(Si vous utilisez un four domestique, votre pizza doit cuire sur une plaque de cuisson préchauffée, ou sur une pierre préchauffée si vous en avez une). 

Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement noircie et que le fromage crépite. Si vous utilisez un four Ooni, cela prendra entre 60 et 90 secondes, mais vous devrez tourner régulièrement la pizza pour obtenir une cuisson uniforme. Si vous utilisez un four domestique, votre pizza sera prête en 6 à 8 minutes.

Bon appétit, et n'oubliez pas de prendre des photos !

Pizza au Nutella, aux fraises et à la crème fouettée 

Les enfants adorent le Nutella et la crème fouettée (mais qui n’aime pas ça, honnêtement ?). Faites-leur plaisir - et faites-vous plaisir par la même occasion - avec ce dessert simple et savoureux.

Pour éviter de brûler le sucre présent dans le Nutella, vous devrez faire cuire la base de la pizza avant de la garnir. Pour ce faire, vous aurez besoin de quelques glaçons pour peser sur la base pendant la cuisson et éviter la création d’une bulle d'air géante ou plus simplement qu’elle ne brûle.

Si vos enfants n'aiment pas les fraises, les myrtilles, les framboises ou les tranches de pêches sont d'excellentes alternatives. 

Remarque: cette pizza doit être surveillée de près. Les adultes devront peut-être déplacer les glaçons à mi-cuisson pour s'assurer que la base cuit uniformément.

Résultat:
1 pizza de 25 cm

Ingrédients:
1 boule de pâte à pizza (voir la recette ci-dessus)
4 à 5 gros glaçons
4 cuillères à soupe bombées (80 grammes) de Nutella
5 à 6 fraises, coupées en tranches 
2 à 3 cuillères à soupe de crème fouettée
Une grosse pincée de chocolat au lait, râpé 

Étirez la boule de pâte en répétant les étapes de façonnage de la recette ci-dessus.

Répartissez uniformément les glaçons sur la base de la pizza. Faites glisser la pizza hors de la pelle et enfournez-la. Si vous utilisez un four domestique, votre pizza doit cuire sur une plaque de cuisson préchauffée (ou une pierre de cuisson si vous en avez une !).

Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement noircie, ce qui prendra de 60 à 90 secondes dans un four Ooni. (Pour un four domestique, comptez 6 à 8 minutes de cuisson). 

Gardez un œil sur la pâte, car elle peut essayer de lever. Si c'est le cas, déplacez simplement la glace avec des pinces pour redistribuer le poids de manière plus homogène. Quoi qu'il en soit, veillez à faire tourner la pizza pour que la cuisson soit uniforme.

Retirez la pizza et essuyez toute humidité restante avec une serviette en papier.

Dans un petit bol, faites chauffer 4 cuillères à soupe de Nutella au micro-ondes pendant 15 secondes pour en ramollir la consistance. À l'aide d'une grande cuillère, étalez une couche généreuse de Nutella sur la base de la pizza sortie du four, en partant du milieu et en allant vers l'extérieur, en vous arrêtant juste avant la croûte. Répartissez uniformément les tranches de fraises ou d'autres fruits sur le dessus, puis terminez par une grosse cuillerée de crème fouettée au centre. 

Râpez un peu de chocolat au lait, coupez en tranches et servez immédiatement !

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