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Pains plats épicés marocains

Pains plats épicés marocains

Améliorez toute viande rôtie ou tout plat de légumes avec ces pains plats épicés infaillibles de James Gibson, alias @butterwouldntmelt. L'écrasement des graines entières crée une pointe extra-spéciale de saveur, qui donne à vos pains une saveur épicée d'Afrique du Nord. Pourquoi ne pas les essayer avec la recette de James pour un collier d'agneau épicé à la harissa, c'est un combo gagnant !

Équipement
Pilon et mortier

Ingrédients
Pour 10 à 12 pains plats

400 g (14,1 oz) de farine simple
2 c. à café de graines de cumin
2 c. à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de carvi
1 cuillère à café de cannelle
200g d'eau (extra si necéssaire)
Pincée de sel

Méthode
Dans une poêle à frire sèche, faites griller le cumin, la coriandre, le carvi et la cannelle à feu moyen jusqu'à obtenir un arôme parfumé. Placez-les dans un mortier, et pilonnez.

Dans un grand saladier, mélangez les épices moulues avec la farine. Ajoutez peu à peu, hydratez la farine avec de l'eau et mélangez avec les mains jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Couvrez avec du film plastique et laissez reposer pendant 15 minutes au réfrigérateur.

Divisez votre pâte en 10 à 12 pains plats, en les étalant finement dans la forme que vous préférez.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 300 ˚C (572 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Posez 1 à 2 pains plats et enfournez dans votre four à pizza Ooni. Faites cuire pendant environ 1 minute, en veillant à tourner les pains plats toutes les 20 secondes environ.

Une fois brunis, retirez les pains plats cuits et mettez de côté pendant que vous cuisez le reste. Servez chauds, farcis avec toutes les garnitures que vous choisissez. Nous recommandons la recette de James pour le collier en agneau épicé à la de Harissa et le tzatziki frais !

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