Comment faire (et réussir) votre première pizza

Faites grimper la température

Le préchauffage est essentiel pour obtenir la croûte croustillante parfaite. En fonction du combustible que vous utilisez (solide ou du gaz), le préchauffage peut prendre jusqu'à 30 minutes (consultez votre manuel pour plus de détails). Profitez-en pour mettre la main à la pâte.

Si vous utilisez votre four pour la première fois, nous vous recommandons d’abord de le faire fonctionner à vide et à température maximale pendant 30 minutes. Cela permettra d'éliminer toute huile ou résidu provenant du processus de fabrication. Laissez-le refroidir complètement avant de l'essuyer avec une serviette en papier sèche. Évitez d'utiliser de l'eau sur votre pierre. Vous pouvez ensuite rallumer votre four et commencer le processus de préchauffage.

La main à la pâte 

On vous recommande d'utiliser la recette de pâte classique d'Ooni parce qu'elle est simple, fiable et savoureuse. Mais vous pouvez évidemment utiliser d'autres recettes de pâte, ou même une pâte toute faite de bonne qualité. Et une fois que votre pâte est prête…

On étiiiiiiiiiiiiire

Maintenant que vous avez votre belle pâte, il faut l'étirer. Saupoudrez un peu de farine sur une surface propre et étirez-la, pour atteindre une épaisseur d'environ 1,5 cm. N'oubliez pas que la régularité est essentielle. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de trous, sinon votre pâte collera à la pelle à pizza.

En cas de trous, pincez-les et tout rentrera dans l’ordre. Une fois que vous êtes prêts, placez votre base de pizza sur la pelle et secouez-la délicatement. Si elle colle, ajoutez un peu de farine en dessous pour qu'elle se détache facilement quand vous voudrez enfourner. 

Ayez la main légère sur les garnitures

Parlons garnitures, des plus classiques aux plus inhabituelles : résistez à l'envie de surcharger votre pizza. Trop est l’ennemi du bien, comme on dit. Commencez donc par une couche de sauce tomate, ajoutez votre fromage, puis vos garnitures. Notre recette de sauce classique est l'une des plus populaires et sera un excellent point de départ pour les débutants.  

Faites l’aéroglisseur ! 

Vous êtes prêts ? Il est temps d’enfourner votre pizza. Voici une petite astuce qui vous facilitera la vie : la technique de “l'aéroglisseur”. Elle permet à la pâte de glisser sans effort de la pelle à la pierre. 

Tout d'abord, soulevez un bord de la base de la pizza et soufflez légèrement sous la pâte. Les poches d’air permettent de répartir l'excès de farine aux endroits où la pâte pourrait coller. Ajoutez un peu (mais vraiment un peu) de farine si cela ne fonctionne pas, et soufflez de nouveau.

Mission (bientôt) accomplie 

Et détendez-vous : vous y êtes presque ! La cuisson dans un four Ooni est aussi rapide que facile. 

Votre pizza sera cuite en seulement 60 à 90 secondes à des températures allant jusqu'à 500 °C. Sortez-la du four avec précaution, car elle va être chaude, très chaude ! Découpez-la et servez-la sous les applaudissements déchaînés de vos amis et de votre famille.

Et maintenant… dégustez ! 

On espère que cet apprentissage vous aura plu. Désormais, vous aurez toute la confiance nécessaire pour expérimenter différentes associations de saveurs, de nouvelles recettes et préparer d’incroyables pizzas. À chaque fois.