Vera Pizza Day : une journée qui célèbre la pizza napolitaine dans le monde entier

Un jour par an, à Naples, les flammes des fours en brique sont éteintes et des feux de joie sont allumés un peu partout dans les rues et sur les places de la ville. Chaque année depuis des centaines d’années, ça se passe le 17 janvier, soit le jour de la fête de Saint-Antoine, qui n’est autre que le saint patron des pompiers, des forgerons et, le plus important pour nous chez Ooni, des pizzaiolos ! 

Pour célébrer ce saint chrétien (qui serait descendu dans les feux de l'enfer uniquement pour récupérer une flamme, afin que l’on puisse cuisiner sur Terre avec), les Italiens aiment se rassembler autour de ces feux de joie pour parler, cuisiner et surtout, célébrer. 

Et puisque le feu est au cœur de la fabrication de la pizza, Saint-Antoine est évidemment au cœur de la fabrication de la pizza à Naples. Vous ne pouvez pas, après tout, faire cuire des pizzas napolitaines fines, croustillantes et parfaites s' il n'y a pas de feu et un forno a legna (four à bois) ! 

Vera Pizza Day : une célébration de la pizza et de ses artisans

Cette année est particulière puisqu'il s’agit de la troisième fois seulement que les feux de joie sont allumés en même temps que les célébrations et les masterclasses du Vera Pizza Day. 

Organisé par l'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana, l'autorité italienne de la pizza napolitaine), le Vera Pizza Day vise à honorer la pizza et ses artisans. Et quelle meilleure journée que celle de la fermeture des pizzerias et de la sortie des pizzaiolos dans les rues pour remercier leur patron, Saint-Antoine ? 

Lorsqu'il s'agit de légendes et de pizzas, il n'y a d’ailleurs pas meilleure autorité que le président de l'AVPN, Antonio Pace : 

"La pizza napolitaine n'a pas d'inventeurs, ni pères et ni patrons, mais elle est le fruit de l'ingéniosité du peuple napolitain.”

La pizza, patrimoine culturel de l’UNESCO et oeuvre d’art

Il n'y a donc pas de père (ou de mère !) unique à la pizza, mais cette dernière a bien une patrie d’origine : Naples. Si la Campanie, la région qui abrite la ville côtière, n'avait pas vraiment de revendication formelle, l'UNESCO a décidé d’ajouter la fabrication de la pizza napolitaine à sa liste du patrimoine culturel immatériel mondial en 2017. La pizza est donc désormais, et à jamais, une tradition d'importance, pour l'Italie et le monde entier. 

C’est aussi une œuvre d’art : même si la fabrication de la pizza est éphémère (la pizza est, après tout, censée être mangée), l'AVPN a levé des fonds pour une représentation tangible de ce patrimoine immatériel. Le but ? Une œuvre d'art dédiée aux fabricants de pizzas napolitains. 

C’est ainsi que lors de la dernière édition des True Pizza Olympics, la sculpture imposante et majestueuse a enfin été dévoilée au public. (Vous pouvez trouver toutes les informations sur leur site web ici.)

Vera Pizza Day, des célébrations partout dans le monde

Cette année, Ooni célébrera l'événement en organisant quatre masterclasses présentées par des maîtres pizzaiolos de l'AVPN et des membres de l'équipe Ooni. Les masterclasses seront diffusées en direct, et dans le monde entier, sur la chaîne YouTube de l'AVPN. Vous trouverez le programme des masterclasses d'Ooni à la fin de ce post.

Si vous n'êtes pour l’instant pas prêts à allumer un feu de joie devant votre porte d'entrée, rejoignez-nous pour certains de nos événements ou essayez même de faire une pizza marinara selon les normes de l'AVPN en utilisant notre recette. 

Le four Ooni Karu 16, le premier four certifié par l’AVPN

Vous pouvez même le faire dans votre cour arrière sans un forno a legna, car le four Ooni Karu 16 est le premier et seul four à pizza recommandé pour une utilisation domestique par l'Associazione Verace Pizza Napoletana (et bien que les autres ne soient pas certifiés par l'AVPN, ils permettent également de réaliser d’excellentes pizzas napolitaines).

Peu importe comment vous choisissez de fêter ça (avec de la pizza, des feux de joie ou des cours en ligne), toute célébration en vaut la peine. En italien, il existe d’ailleurs l’expression suivante : "Chi festeggia sant'Antuono, tutto l'anno 'o pass' bbuon", qui signifie "Qui célèbre la Saint-Antoine passera une très bonne année". 

Programme du Vera Pizza Day :

Lundi 16 janvier 

1 h 30 - 2 h 30 (IT) | 16 h 30 - 17 h 30 | Peppe Miele président de VPN Americas, Los Angeles

5 h 30 - 6 h 30 (IT) | 15 h 30 - 16 h 30 (AEDT) | L'ambassadeur Ooni Antimo Verde depuis son domicile à Melbourne

10h30 - 11h30 (IT-CET) | Emmanuele Cirillo, propriétaire de la pizzeria Malafemmena à Berlin

21h30 - 22h30 (IT) | 15h30 - 16h30 (EST) | Ettore Ruscianoda et le consultant culinaire Ooni Kelsey Small du bureau AVPN de Naples