Remarque : le livre Perfect Pan Pizza de Peter Reinhart est uniquement disponible en anglais pour le moment.

« Perfect Pan Pizza » est un guide approfondi pour préparer des focaccias et pizzas pan (du genre des pizzas de Détroit, siciliennes et romaines) par le boulanger réputé Peter Reinhart. Considéré comme l'un des meilleurs livres de recettes de l'année par Food Network, ce recueil en boulangerie domestique t'emmènera au cours d'un voyage riche en photos vers le monde des pizzas à la fois moelleuses et croustillantes qui plaisent à tout le monde, sans avoir besoin d'équipements spécialisés comme des pierres ou des pelles à pizza. Reinhart commence par les bases, en développant tes compétences de préparation de pâte et de garniture avant de te guider à travers toutes les variations et les possibilités que peuvent offrir les pizzas pan. Il y a de quoi inspirer les débutants, aussi bien que les préparateurs de pain et de pizza expérimentés.