Pizza en cœur pour la Saint-Valentin

Rien ne rime davantage avec amour que le partage d'une bonne pizza, et existe-t-il une meilleure façon d'exprimer cet amour qu'avec une base en forme de cœur ? Nous avons créé un modèle pratique pour vous aider à créer la vôtre. Il vous suffit de l'imprimer, de le placer sous une grande feuille de papier sulfurisé, puis de le scotcher pour le maintenir en place. Saupoudrez le papier sulfurisé de farine et vous disposerez d'une surface sur laquelle vous pourrez étaler votre pâte tout en gardant le modèle visible pour vous y reporter. Étirez votre base comme vous le feriez habituellement, puis faites une petite incision au centre de la base et fabriquez votre cœur à partir de là. 

Nous avons choisi de préparer une simple pizza marinara, car c'est l'une des pizzas les plus appréciées et intemporelles, qui est riche en saveurs tout en restant légère et rafraîchissante, et regorge de saveurs d'herbes et d'ail. Mais vous pouvez la garnir selon vos préférences, ou celles de votre bien-aimé(e). Qu'il s'agisse d'un fromage spécial ou d'une combinaison de viandes, d'une pizza dessert ou de quelque chose de complètement unique, nous adorerions voir ce que vous avez fait, alors assurez-vous de nous taguer sur Instagram, Twitter ou Facebook avec vos créations en forme de cœur. 

Temps
1 heure de préparation active

Résultat
Une pizza de 30 cm (12 po) en forme de cœur

Équipement 
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Mandoline (facultatif)
Moulin à tomates ou presse-purée (facultatif)
Papier sulfurisé
Racloir de pâte à pizza Ooni
Roulette à pizza ou coupe-pizza en demi-lune Ooni 

Ingrédients 
Boule de pâte à pizza de 250 g

Pour la simple sauce marinara
1 grande gousse d'ail
25 g d'huile d'olive extra vierge
Boîte de 500 g de tomates prunes San Marzano
Pincée de sel marin fin 
Poivre noir fraîchement moulu
3 g d'origan séché
6 feuilles de basilic, plus un supplément pour garnir

Pour la garniture (facultatif)
Huile pimentée (ou huile parfumée de votre choix)
Flocons de piment

Instructions
Cette recette conviendrait à une variété de styles de pizza, mais nous pensons que la pâte à pizza classique ou au levain serait parfaitement adaptée. Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant d'allumer votre four.

Allumez votre four, en visant 450 à 500 °C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre.

Utilisez un couteau d'office tranchant ou une mandoline pour couper votre gousse d'ail en fines tranches. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive dans un petit plat, puis immergez les tranches dans l'huile. (Cela permet de préserver la saveur piquante de l'ail tout en évitant qu'il ne brûle pendant la cuisson de la pizza.) Réservez.

Pour préparer la sauce, videz les tomates dans un saladier. Avec les mains propres, écrasez les tomates jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme (vous pouvez également utiliser un moulin à tomates ou un presse-purée, si vous en avez un à portée de main). Ajoutez l'autre moitié de l'huile d'olive, l'origan séché et une pincée de sel et de poivre à convenance. Roulez quelques feuilles de basilic ensemble, puis utilisez le couteau tranchant pour les couper en petites bandes. Mélangez tout ensemble pour obtenir une consistance homogène et laissez dans un récipient hermétique jusqu'à ce vous deviez l'utiliser. 

Si vous utilisez le modèle, placez les deux moitiés ensemble pour former un cœur. Placez une grande feuille de papier sulfurisé sur le motif et scotchez les coins pour les maintenir en place. Saupoudrez légèrement de farine. 

Placez la boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Poussez l'air du centre vers le bord avec le bout de vos doigts. Étirez la pâte jusqu'à obtenir une base de 30 cm (12 po).  

Utilisez un racloir de pâte ou des ciseaux pour couper la pâte, en vous arrêtant au centre du cercle. Avec les doigts, façonnez l'une ou l'autre extrémité de la pâte coupée et faire les deux courbes du cœur. (Vous devrez légèrement tirer sur les deux extrémités.) Pincez le bas de la pâte pour obtenir une forme de V. Une fois satisfait(e), transférez la pâte sur une pelle légèrement farinée, en ajustant la forme si nécessaire. 

Étalez 60 à 75 g de marinara fraîche sur la pâte. Ajoutez autant de tranches d'ail que vous le souhaitez, en les répartissant uniformément sur la sauce. Recouvrez avec un filet d'huile pimentée ou de l'huile parfumée de votre choix.

Faites glisser délicatement la pizza de la pelle vers votre four. Faites cuire pendant 60 à 90 secondes, en tournant la pizza toutes les 20 secondes. Une fois que la base est cuite et que la croûte est dorée, retirez la pizza.

Transférez sur une planche de service en bois et finissez avec du basilic frais, des flocons de piment et du poivre noir concassé. Coupez en deux, puis coupez à nouveau les moitiés pour faire 8 parts et servez.