Ces innovations qui font grimper la température des fours Ooni

Farine, sel, eau, levure et chaleur : ce sont les éléments clés qui constituent toute pizza. Et c'est notamment le dernier - la chaleur - qui fait toute la différence. 

Car la chaleur transforme une simple pâle crue en une pizza chaude, gonflée et savoureuse. Mais force est de constater que fournir le bon type de chaleur (et de la meilleure manière) peut s'avérer délicat. 

C’est pourquoi depuis plus de 10 ans, Ooni perfectionne l'art de concevoir des fours à pizza pour les particuliers. Nous avons testé et ajusté nos fours pour qu'ils atteignent la chaleur optimale pour rendre la pizza maison accessible à tous. 

Voici donc certaines des caractéristiques avec lesquelles nous concevons nos fours pour qu’ils vous permettent d’obtenir d'excellents résultats… et de merveilleuses pizzas. Pour une expérience de fabrication idéale. 

Ils vous aident à dompter la flamme

Les fours à pizza traditionnels à combustible solide, comme ceux que l'on trouve à Naples, en Italie, utilisent une structure en forme de dôme pour faire circuler l'air chaud et ainsi faire chauffer la surface de cuisson. Certains des fours Ooni fonctionnent de la même façon, mais à une échelle idéale pour une cour, une terrasse ou même pour vous accompagner lors de vos déplacements. 

La gamme de fours multi-combustibles Ooni Karu (qui comprend le Karu 16, le Karu 12 et le Karu 12G) illustre parfaitement cette capacité à dompter et maîtriser les flammes. 

Concrètement, quand vous allumez un feu dans le bac à combustible situé à l'arrière d'un Karu, l'air se déplace sur la flamme, à travers le four, puis vers le haut et à travers la cheminée (on appelle ça le “tirage thermique”). Le mouvement de l'air associé à la conception innovante du four crée ainsi une sorte de “mini ouragan” d'air très chaud qui chauffe la pierre de cuisson du Karu tout en cuisant le dessus de votre pizza. Un ouragan contrôlé, bien sûr. 

Ils permettent une cuisine au gaz intuitive

Les fours Ooni alimentés au propane (ceux de la gamme Ooni Koda, tels que le Ooni Koda 12 et Ooni Koda 16) permettent un grand contrôle de la chaleur et des flammes. Car quand il s’agit de faire cuire des pizzas dignes des plus grands pros, des flammes trop puissantes ne sont pas - forcément - synonymes de meilleurs résultats.

Dans le cas d'un four à gaz, installer un brûleur sur tout l’intérieur (en forme de "U", donc) est une possibilité. Mais c'est là que les mathématiques entrent en jeu : un brûleur en forme de "U" permettrait alors de faire cuire les trois quarts de la pizza de manière uniforme, en laissant un tiers moins cuit que le reste. 

Pourquoi on vous parle de ça ? Parce que le four à gaz Ooni Koda 16 résout ce problème géométrique grâce à son brûleur en forme de L. Eh oui !

Le brûleur du Koda 16 commence à l'arrière du four et “s'enroule” autour du côté gauche du four. La forme en L permet d'appliquer une chaleur directe sur la moitié de la pizza. D'un rapide virage à 180°, vous pouvez ainsi cuire l'autre moitié, pour une cuisson 100 % homogène.

Réalisez des pizzas branchées

Mais si vous rêvez de chaleur uniforme, pensez au four Ooni Volt 12. Ce four à pizza électrique (conçu pour l’intérieur ET l’extérieur !) atteint non seulement une température de 450 °C en 20 minutes environ, mais il vous permet aussi d’ajuster cette chaleur en fonction du style de pizza que vous souhaitez préparer. 

En tournant un simple bouton, vous pouvez ajuster la distribution de la chaleur sur les deux éléments chauffants du Volt. Tournez le bouton vers l'élément supérieur pour des pizzas napolitaines ou vers l'élément inférieur situé sous la pierre pour des pizzas Détroit. Avec Ooni Volt, c’est vous qui avez le pouvoir. 

Ils fournissent une chaleur constante 

Et si pour vous, il vous faut absolument pouvoir faire des pizzas n’importe où, Ooni a (bien entendu) pensé à tout. Le four Ooni Fyra 12 utilise une trémie à gravité pour garantir une alimentation en pellets de bois constante, et donc, une chaleur élevée et stable. Et comme il ne pèse même pas 10 kilos, ce four, doté d’une housse de transport pratique, est fait pour l'aventure.

Ce ne sont là que quelques-unes des façons dont les fours Ooni vous permettent d'obtenir d'excellents résultats, à chaque fois. Pour trouver le four qui vous convient, visitez fr.ooni.com.