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Sauce à Pizza classique

Sauce à pizza classique

La simplicité à son meilleur niveau, notre sauce à pizza classique super facile et sans fioritures constitue le complément parfait pour y superposer les garnitures de votre choix.

Préparée avec une plaque plutôt que dans votre Ooni, cette recette est extraite de notre nouveau livre de cuisine, Ooni: Cooking with Fire. « Des tomates juteuses et sucrées avec une pointe d'ail, de sel et de basilic en font la sauce à pizza idéale pour améliorer la saveur de votre base de pâte à pizza classique », a déclaré le PDG d'Ooni, Kristian Tapaninaho. Choisir des tomates de bonne qualité fera une différence pour la saveur de votre sauce - nous aimons opter pour des tomates San Marzano en conserve, qui sont le choix traditionnel pour les pizzas napolitaines.

Ingrédients
Donne assez de sauce pour 8 pizzas de 12"

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, écrasées ou finement hachées
800 g de tomates prunes entières en conserve (nous aimons les San Marzano)
2 cuillères à café bombées de sucre
1 c. à café de sel
Poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
Pincée de poivre noir fraîchement moulu

Méthode
Placez l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas bruni.

Versez la boîte de tomates prunes dans la poêle et utilisez un pilon ou une fourchette pour les écraser.

Ajoutez tous les ingrédients restants, puis faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la saveur se soit intensifiée et que la sauce ait légèrement épaissi.

Cette sauce peut être utilisée immédiatement, ou placée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur pendant une semaine, prête à être utilisée selon les besoins.

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