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Sauce à Pizza classique

Sauce à pizza classique

La simplicité à son paroxysme : notre sauce à pizza classique super facile et sans fioritures constitue la base parfaite pour y ajouter les garnitures de votre choix.

Préparée avec une plaque de cuisson plutôt que dans votre four Ooni, cette recette est extraite de notre nouveau livre de cuisine, "Ooni : Cooking with Fire".

Le cofondateur d'Ooni, Kristian Tapaninaho la recommande chaudement : “Avec ses tomates juteuses et sucrées, sa pointe d'ail, de sel et de basilic, c’est la sauce à pizza idéale pour sublimer la saveur de votre base de pâte à pizza classique”, a-t-il ainsi déclaré.

Choisir des tomates de bonne qualité fera toute la différence pour la saveur de votre sauce : nous, nous aimons opter pour des tomates San Marzano en conserve, qui sont le choix traditionnel pour les pizzas napolitaines.

Résultat
Sauce pour 8 pizzas de 30 cm

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, écrasées ou finement hachées
800 g de tomates prunes entières en conserve (nous aimons les San Marzano)
2 cuillères à café bombées de sucre
1 c. à café de sel
Poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
Pincée de poivre noir fraîchement moulu

Méthode
Placez l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas bruni.

Versez la boîte de tomates prunes dans la poêle et utilisez un pilon ou une fourchette pour les écraser.

Ajoutez tous les ingrédients restants, puis faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la saveur se soit intensifiée et que la sauce ait légèrement épaissi.

Cette sauce peut être utilisée immédiatement, ou placée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur pendant une semaine, prête à être utilisée selon les besoins.

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