Quels ingrédients choisir et en quelle quantité ? Les 5 meilleures astuces pour bien organiser votre pizza party

"Les gens qui aiment manger sont toujours les meilleurs.” 

On est tout à fait d'accord avec cette citation de la célèbre cheffe américaine Julia Child. Mais manger des pizzas, c'est bien. En manger avec 10 ou 15 de vos amis les plus proches... c'est juste magique. Reste à savoir ce qu'il faut préparer. 

Si vous êtes prêts à organiser une soirée pizza mais que vous n'avez aucune idée de la quantité d'ingrédients à préparer ou du nombre de boules de pâte à façonner… On a tout ce qu’il vous faut.

Lisez nos 5 meilleurs conseils et laissez-nous vous aider à résoudre vos problèmes de calcul.

1. Ne lésinez pas sur la pâte :
Vous devez toujours préparer plus de pâte que nécessaire pour parer à toute éventualité (croyez-nous, on est tous passés par là !) ou, dans le meilleur des cas, renvoyer vos amis chez eux avec des restes. 

Une boule de pâte de 250 grammes par convive est une bonne règle de base, en ajoutant 3 à 5 boules supplémentaires. Par exemple, si vous avez 10 invités, prévoyez donc 15 boules de pâte. 

Une pizza de 30 centimètres se coupe facilement en 6 parts, et un adulte moyen mangera probablement entre 4 et 6 parts. 

Il est toujours préférable d'avoir trop de pâte que pas assez. Notre recette de pâte à pizza classique se congèle bien et peut se conserver jusqu'à 3 mois... juste à temps pour le prochain événement ! 

2. Envoyez la sauce : 
Comme pour la pâte, il vaut mieux faire trop de sauce que pas assez. D'autant plus que vous pouvez la congeler et l'utiliser plus tard, que ce soit pour d'autres pizzas ou quand vous aurez envie de pâtes (notre sauce à pizza classique se congèle très bien pour une utilisation rapide et facile).

Nous vous recommandons de mettre de côté environ 80 grammes de sauce par pizza. Si vous ne l’utilisez pas, placez-la simplement dans des sacs de congélation hermétiques, retirez tout l'air, puis placez-les à plat dans le congélateur. Elles se conserveront jusqu'à 6 mois. Pour les utiliser, il suffit de les décongeler pendant une nuit au réfrigérateur ou de les mettre au micro-ondes. Si vous trouvez que la sauce est trop liquide, réchauffez-la rapidement sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit un peu plus épaisse et chaude.

Une bonne règle de base : mettez de côté environ 100 grammes de mozzarella pour une pizza napolitaine, et un peu plus pour une pizza new-yorkaise (généralement 40 grammes supplémentaires, ou un peu plus pour ceux qui le souhaitent). 

Une autre touche appréciable ? Du Pecorino Romano premium. On recommande d’en garder pour le saupoudrer, soit environ 10 grammes par pizza. 

Le fait de sonder vos invités avant d'acheter votre fromage vous aidera également à déterminer les quantités, car certaines personnes peuvent vouloir essayer quelque chose de différent sur leurs pizzas (du fromage de chèvre ou de la ricotta), ou avoir besoin (ou envie) d'une option vegan. 

4. Jouez avec la viande, le poisson et les légumes :
On sait qu’il ne faut pas jouer avec la nourriture. Ce qu’on veut dire, c’est que les choux de Bruxelles, roquette et épinards sont d'excellentes garnitures. Vous pouvez aussi essayer quelque chose de moins attendu comme le chou romanesco, le chou kale violet ou la courge butternut. Il en va de même pour la viande et le poisson : ne négligez pas les garnitures inattendues telles que le haddock fumé (plutôt que le traditionnel saumon fumé) ou la saucisse chinoise lap cheong.

Si vous préférez les grands classiques, les garnitures de pizza les plus populaires sont indéniablement les pepperoni et les saucisses, les champignons, les oignons ainsi que les poivrons. 

La quantité achetée pour chaque pizza dépendra de vos goûts, mais une quantité simple à retenir est d'environ 75 grammes (plus ou moins) pour chaque ingrédient.

4. Amusez-vous : 
Planifier et préparer, c'est bien, mais c'est aussi agréable d'insuffler un peu de spontanéité et d'expérimentation dans votre soirée pizza. 

Pourquoi ne pas essayer une garniture que vous n'avez jamais testée auparavant, faire une pizza dessert ou inventer votre propre association sans utiliser de recette (ou carrément utiliser quelque chose dans votre réfrigérateur que vous n'avez jamais mis sur une pizza auparavant... comme des bananes plantains ?) 

Faites appel à l'enfant qui est en vous. Éloignez-vous des mathématiques et laissez-vous tenter par l'inattendu !